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生啤酒和熟啤酒的区别

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生啤酒和熟啤酒的区别

  啤酒既能止渴,又有解热防暑的功效,一直以来都是夏季饮品中的宠儿。而我们日常饮用的啤酒有两种,一种是熟啤,大多是瓶装或听装;还有一种就是生啤,一般是散装桶装,但扎啤和纯生啤酒也属于生啤。那么,生啤酒和熟啤酒有什么区别?生啤酒和熟啤酒哪个好呢?

  生啤酒和熟啤酒的区别

  啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤酒又叫鲜啤,是指不经过传统高温杀菌的啤酒,那么,具体生啤酒和熟啤酒有什么区别呢?

  1、包装方式生啤一般都是散装。由于生啤保质期较短,也就2-3天,所以不适合长途运输,一般是本地自酿的酒,所以很多都以桶装形式。而熟啤就是我们日常生活中最多接触的,一般都是瓶装或听装。但是,随着技术的发展,也有一部分瓶装生啤进入到我们的生活当中来。

  注意特殊的两种情况:

  (1)扎啤是生啤的一种,扎啤属于生啤,但又不同于普通的生啤,它使用专门的设备加工,使用的是全封闭的不锈钢桶,使用冷藏车运输,在饮用过程中,使用扎啤机充入二氧化碳,并把酒控制在3-8度,由扎啤机直接打到酒杯里,避免了啤酒与空气的接触。

  (2)纯生啤酒也是生啤。纯生啤酒属于生啤,但又不同于普通的鲜啤酒,纯生啤酒经过特殊的加工使保质期可以延长到180天,克服了生啤保质期短的缺点,现在很多厂家都生产有纯生啤酒,纯生啤酒一般价格高于熟啤。

  2、口感风味生啤口感更清爽、新鲜,熟啤是经过高温灭菌处理的啤酒,而生啤则少了一道灭菌程序,保留了啤酒的原汁原味,口感方面要优于熟啤酒,一般生啤口感更为清爽。而且,由于生啤都是保质期不长,一般都是刚酿出来的,所以比较新鲜。

  3、杀菌方式啤酒酿造完毕后,为防止啤酒在运输过程中变质,会将啤酒进行高温处理,杀死其中的酵母与杂菌,这就是熟啤。而生啤则不经过杀菌处理,酒中还含有活性酵母菌,这就是生啤。

  4、营养成分生啤保留了酶的活性,有利于大分子物质的分解,且生啤含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。而熟啤则在高温加热过程中会损失部分营养素。

  5、外观色泽生啤酒颜色较浅,澄清度、透明度会更好,外观也更亮。熟啤的颜色则相对较深一点。

  6、保质期限熟啤由于经过高温杀菌处理,其保质期也大大延长,一般熟啤密封以后,能保存一年以上。而生啤没有经过高温杀菌处理,保质期通常只有3天,一般是现制现卖的。一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。

  生啤酒和熟啤酒哪个好

  无论是生啤还是熟啤,它们都具有止渴解暑、美容养颜的功能,是饮品中的宠儿。而生啤和熟啤则是不同种类的啤酒,会给人们带来不同的口感和营养。

  从营养成分上来说,生啤酒会比熟啤酒更有营养,而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅,...

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