淮海工学院考研大纲

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　　淮海工学院考研大纲：化工原理

　　考试科目：化工原理

　　参考书目：

　　《化工原理》(上、下册)，谭天恩等编著;

　　《化工原理》(上、下册)，天津大学编。

　　考试内容：

　　第1章

　　流体流动：熟练掌握静力学基本方程式及其应用;流体流动连续性方程、柏努利方程;熟练掌握管路阻力及局部阻力的计算式;简单管路和并联管路、分支管路等复杂管路的计算;灵活综合运用静力学方程、连续性方程、柏努利方程和范宁公式进行管路的流量、阻力、外加功的计算;熟练掌握层流、光滑管湍流时的摩擦阻力系数的计算;层流、湍流条件下平均速度与管中心处速度的关系式;掌握各种流量计的工作原理及流量计算公式;了解边界层理论及非牛顿型流体的有关概念。

　　第2章

　　流体输送机械：熟练掌握离心泵的工作原理、结构、性能参数(包括影响因素)及特性曲线;离心泵安装高度的计算及流量调节的方法;管路特性曲线;了解往复泵、压缩机的结构、工作原理及压缩功的计算;了解其它化工用泵的类型及选用原则。

　　第3章

　　非均相物系的分离：熟练掌握层流状态下的重力沉降速度及离心沉降速度;降尘室的有关计算;恒压过滤计算(过滤常数、生产能力、过滤时间、洗涤时间、最大生产能力等);转筒过滤生产能力的计算;掌握降尘室、板框过滤机、转筒过滤机的结构、工作过程;了解离心分离机的结构、操作及其计算。

　　第4章

　　传热：熟练掌握多层平壁、多层圆筒壁稳定导热的计算;了解不稳定导热的计算方法;熟练掌握圆直管内无相变强制湍流状态下的对流传热系数的计算(高、低粘度)及对流传热系数的影响因素分析;掌握其它条件下对流传热系数的计算及影响因素分析;熟练掌握间壁两侧流体的对流传热计算;综合灵活运用总传热速率方程式进行传热计算;熟练掌握用传热效率(ε)—传热单元数(NTU)法进行传热计算。

　　第5章

　　蒸馏：熟练掌握二元理想物系的汽、液相平衡关系(相平衡系数法、 相对挥发度法);泡点、露点的计算;低压下的各种形式的相图;精馏原理;熟练掌握且灵活运用物料平衡(操作线)、相平衡方程进行精馏计算(包括产品量、产品组成、理论塔板数、塔内任一板的汽、液相组成);结合塔板效率进行实际塔板数的计算;熟练掌握操作因素的影响分析;回流比、最小回流比的计算及对精馏操作的影响分析;了解多元蒸馏的计算方法;了解水蒸汽蒸馏、间歇蒸馏的特点及计算。

　　第6章

　　气体吸收：熟练掌握亨利定律，吸收过程机理，各种传质速率方程及其对应的传质系数，传质推动力等;熟练且灵活运用传质单元数法、平均推动力法、解吸因数法进行低浓度气体吸收的计算(包括最小液气比、填料层高度、溶质的吸收率等);了解传质系数的实测法;了解传质系数和传质理论了解其它条件下的吸收。

　　第7章

　　蒸馏和吸收塔设备：熟练掌握板式塔的水力学校核项目及计算方法，塔板的负荷性能图的描绘及意义;掌握填料塔的结构及水力学特性

　　第8章

　　萃取：熟练掌握且灵活运用三角相图进行单级、多级逆流、多级错流萃取的...

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　　2017淮海工学院考研大纲：农业知识综合三

　　Ⅰ、考试说明

　　1.参考教材

　　(1)何计国等，《食品卫生学》(第一版)，中国农业大学出版社，2003.1

　　(2)周才琼等，《食品标准与法规》(第二版)，中国农业大学出版社，2009.8

　　2.考试内容比例

　　(1)题型比例

　　名词解释：24%

　　简答题：55%

　　论述(综合)题：21%

　　(2)内容比例

　　食品卫生学占1/3;食品安全管理与法规占1/3;食品分析与检验技术占1/3。

　　Ⅱ、考试内容：

　　一、食品卫生学

　　(一)重要名词

　　1.食品卫生学

　　2.菌落总数

　　3. ADI

　　4.生物放大作用

　　5.食品安全性评价

　　6.食品的细菌菌相

　　7. 食物中毒

　　8. HACCP

　　9. 食品腐败变质

　　10. 食品添加剂

　　11. 大肠菌群

　　12. 食品卫生监督管理

　　(二)重要知识点

　　1. 简述食品细菌污染的危害、途径和控制

　　2.什么是大肠菌群?大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么?

　　3.食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则

　　4. 霉菌污染的卫生学意义和霉菌产毒条件及预防措施

　　5.农药污染食品的途径：

　　6.说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

　　7. 二恶英的污染来源及预防措施

　　8. 试列举一类食品，说明其可能存在的主要卫生问题及控制措施

　　9. 细菌性食物中毒发生的原因及预防措施

　　10.请论述食品细菌性污染的防控措施。

　　11.食品卫生管理的意义。

　　12.简述厂房设计的卫生要求。

　　13.简述食品安全性毒理学评价程序及选择毒性试验的原则。

　　二、食品安全管理与法规

　　(一)重要名词

　　1. 标准

　　2. 标准化

　　3. 广义法律

　　4. 法规

　　5. 食品行政执法

　　6. 技术法规

　　7. 第三方评定

　　8. 有机食品

　　9.无公害农产品

　　10.ISO标准

　　11.食品良好生产规范(Good Manufacturing Practice)

　　12.CAC标准

　　13. 食品法律法规

　　(二)重要知识点

　　1. 标准与法规的特点及相互关系

　　2. 标准与法规在市场竞争及市场经济中的作用

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　　2017淮海工学院考研大纲：普通动物学

　　一、考试说明

　　1.参考教材

　　刘凌云等，《普通动物学》(第四版)，高等教育出版社，2009.08

　　2.考试内容比例

　　(1)题型比例

　　名词解释：30%

　　简答题：60%

　　论述题：10%

　　(2)内容比例

　　绪论(10%)、无脊椎动物(50%)、脊椎动物(30%)，动物进化(10%)共计150分。

　　一、 考试内容

　　(一)绪论

　　1、生物的分界及动物在生物中的地位。

　　2、动物的分类阶元、命名与现行分类系统。

　　(二)动物体的基本结构与机能

　　1、细胞的基本特征

　　2、组织和器官系统的基本概念

　　(三)原生动物门

　　1、原生动物门的主要特征与分类。

　　2、鞭毛虫纲、肉足纲、孢子虫纲、纤毛纲主要特征和重要类群以及它们的亲缘关系。

　　3、原生动物的起源与进化

　　(四)多细胞动物的起源

　　1、多细胞动物起源于单细胞动物的证据。

　　2、初步掌握多细胞动物胚胎发育的六个重要阶段。

　　3、生物发生律。

　　(五)多孔动物门

　　1、侧生动物的概念。

　　2、多孔动物的主要特征。

　　(六)腔肠动物门

　　1、 腔肠动物门的主要特征。

　　2、水螅纲、钵水母纲、珊瑚纲的特征与常见动物。

　　(七)扁形动物门

　　1、扁形动物门的主要特征。

　　2、涡虫纲的主要特征。

　　3、吸虫纲、绦虫纲的特征。

　　4、寄生虫和寄主的相互关系及防治原则

　　(八)假体腔动物

　　1、哪些门属于假体动物及各门共同特征。

　　2、轮虫动物门的主要特征。

　　3、线虫动物门的主要特征。

　　(九)环节动物门

　　1、环节动物门的主要特征，分节和次生体腔的出现在动物演化上的重要意义。

　　2、环节动物的分类依据、各纲特征及常见动物。

　　(十)软体动物门

　　1、软体动物门的主要特征

　　2、瓣鳃纲、腹足纲、头足纲的主要特征

　　(十一)节肢动物门

　　1、节肢动物门的形态结构与生殖发育。

　　2、日本沼虾与甲壳纲中其他有经济意义的动物。

　　3、昆虫纲的特征代表动物的形态结构与生态。昆虫习性与生殖发育。

　　4、节肢动物与人类。

　　(十二)棘皮动物门

　　1、棘皮动物门的主要特征。

　　2、原口动物、后口动物。

　　(十三)半索动物门

　　1、半索动物在动物界系统演化的地位。

　　(十四)脊索动物门

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　　2017淮海工学院考研大纲：普通生物学

　　一、考试说明

　　1.参考教材

　　吴相钰等，《陈阅增普通生物学》(第三版)，高等教育出版社，2014.08

　　2.考试题型比例

　　名词解释：30%

　　问答题：70%

　　二、考试内容：

　　(一)绪论：生物界与生物学

　　1. 生物及其特征

　　2. 生物命名的二名法及生物的分类阶元

　　3.五界分类系统

　　(二)生命的化学基础

　　1. 细胞组成的基本元素和主要成分

　　2. 水的重要特性

　　(三)细胞结构与细胞通讯

　　1. 细胞的形态结构

　　(四)细胞的分裂和分化

　　1. 细胞周期的概念和细胞周期的分子控制机制

　　2. 原核细胞的分裂方式，真核细胞的有丝分裂和减数分裂

　　3. 有丝分裂过程中核被膜、纺锤体、染色体等的变化

　　4. 染色体的形态、种类、组型、数目及形成染色体带的染色方法

　　5. 细胞分化、细胞凋亡、细胞全能性和干细胞和细胞衰老

　　(五)高等动物的结构与功能

　　1. 动物的上皮组织、结缔组织、肌肉组织及神经组织的概念、特点、分类及组成

　　2. 组织、器官和系统的概念、组成及它们之间的关系

　　3. 动物的结构与功能对生存环境的适应，动物内环境的概念及其稳定的重要性和调节

　　(六)营养与消化

　　1. 消化和吸收的概念，消化系统的结构和功能

　　2. 不同营养物质的吸收方式

　　3. 消化系统结构与功能对食物的适应

　　(七)血液与循环

　　1. 血液的组成和作用

　　2. 心脏血管系统的结构功能及各种物质在系统的运输过程

　　3. 人和动物体的水含量及体液的组成，凝血机制，血型

　　4. 献血、输血、血压及高血压和动脉粥样硬化疾病

　　(八)气体交换与呼吸

　　1. 呼吸的概念，肺活量及相关概念

　　2. 呼吸系统的结构，气体在体内的运输

　　3. 腹式呼吸和胸式呼吸，呼吸运动的调节

　　4. 人体呼吸系统在高山上的适应性及一些危害身体健康的呼吸系统疾病

　　(九)内环境的控制

　　1. 排泄系统的组成及作用

　　2. 肾脏的结构和功能

　　3. 尿的形成机制和抗利尿激素的作用

　　4. 根据体温调节能力的动物分类及恒温动物的体温调节

　　(十)免疫系统与免疫功能

　　1. 免疫的概念和特点、抗原抗体及免疫细胞的概念

　　2. 人体的非特异性防卫，免疫的两种机制——体液免疫和细胞免疫的原理、过程等

　　3. 免疫接种、各种免疫系统疾病

　　(十一)神经系统与神经调节

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　　淮海工学院考研大纲：生物化学

　　第一部分 考试说明

　　一、 考试性质

　　重点检查考生对生物化学基本概念、基础理论、基本实验技能及其应用等知识的掌握情况，要求考生掌握生物体化学组成成分的分子结构及其性质，生命活动中发生的化学变化和调控规律，以及与生理功能的关系，同时考查学生对生物化学基础理论、基本知识和基本技能的综合应用能力。

　　二、考试形式与试卷结构

　　(一)答卷方式：闭卷，笔试

　　(二)答题时间：180分钟

　　(三)考试题型及分数

　　名词解释 20%

　　选择填空 20%

　　简答题 40%

　　设计及论述 20%

　　(四)参考书目

　　1.普通生物化学(第四版)，郑集、陈钧辉编著，高等教育出版社，2007年。

　　2.生物化学(第三版)，王镜岩、朱圣庚、徐长法主编，高等教育出版社，2002年。

　　3.生物化学简明教程(第四版)，张丽萍、杨建雄，高等教育出版社，2009年。

　　第二部分 考查要点

　　本课程考查内容主要有以下四个方面：(1)生物大分子(包括糖类、脂类、蛋白质、酶及核酸等)的分子结构、主要理化性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系;(2)物质代谢(包括糖类、脂类、蛋白质及核酸的降解和核苷酸代谢)，重点阐述主要代谢途径，生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及代谢调节原理及规律;(3)阐明遗传信息的传递和表达;(4)实验部分：糖、氨基酸、蛋白质、核酸的分离提取和含量测定以及酶活测定的原理和方法。

　　1.糖类化学

　　重点：典型单(葡萄糖和果糖)的结构，二糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)的组成。

　　2.脂质

　　重点：脂肪与磷脂的组成、结构和性质，固醇的核心结构。

　　3.蛋白质化学

　　重点：氨基酸的结构通式、氨基酸的分类和酸碱性质和分析方法，肽的结构，蛋白质的一级结构、二级结构、超二级结构和结构域、三级结构和四级结构的特征，蛋白质的重要性质以及分离、纯化和鉴定的技术和方法。

　　4.核酸化学

　　DNA双螺旋结构模型的内容，RNA的一级结构、tRNA的二级结构和三级结构;核酸的基本性质及分离和鉴定方法。

　　5.酶化学

　　酶的分类，结构和作用特点，酶的分离纯化和活力测定;酶的反应速率和影响反应速率的因素;调节酶、同工酶、诱导酶和多酶复合物、固定化酶的概念和作用。

　　6.维生素

　　重点：脂溶性维生素和水溶性维生素生理作用，水溶性维生素的结构特点与辅酶的关系。

　　7.激素化学

　　重点：人体及脊椎动物激素的化学本质和生理功能、激素的作用机制。

　　8.生物膜与细胞器

　　重点：生物膜和细胞的基本结构，细胞器及其功能。

　　9.代谢总论

　　重点：新陈代谢的概念、高能化合物与ATP。

　　10.糖代谢

　　重点：葡萄糖的...

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　　淮海工学院考研大纲：食品化学

　　一、考试说明

　　1.参考教材

　　(1)汪东风，《食品化学》，化学工业出版社，2007

　　2.考试内容比例

　　总分为150分。

　　(1)题型比例 解释题：32/150;简答题：78/150 ;论述题：40/150

　　(2)内容比例 绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质这几章的内容约占120/150;酶、维生素与矿物质、食品色素和着色剂、食品风味这几章的内容约占30/150。

　　二、考试内容：

　　1.绪论

　　掌握食品科学和食品化学的基本概念，食品化学的主要研究内容。

　　2.水分

　　掌握水分子的结构，水分子的缔合现象，水与溶质的相互作用，食品中水的存在状态，水分活度，水分吸着等温线和滞后现象，水分活度与食品稳定性;了解分子流动性与食品稳定性。

　　3.碳水化合物

　　掌握基本概念，食品中的碳水化合物及其对食品质量的影响，碳水化合物的理化性质及食品功能性，食品中重要的低聚糖和多糖，膳食纤维的结构、性质、生理功能和安全。

　　4.脂类

　　掌握基本概念，脂类的结构和物理性质，油脂的同质多晶现象，油脂的塑性，油脂的乳化和乳化剂，脂类的基本化学性质，脂类抗氧化剂的种类和作用机理，脂类在高温下的化学;了解油脂加工化学。

　　5.蛋白质

　　掌握基本概念，氨基酸的物理化学性质，蛋白质结构和分类，蛋白质的变性，蛋白质的功能性质，蛋白质的营养及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中变化;了解食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发，蛋白质对食品色香味的影响。

　　6.酶

　　掌握基本概念，酶的化学本质和催化特点，影响酶催化反应的因素，酶与食品质量的关系;了解酶在食品加工及保鲜中的作用，固定化酶在食品工业上中的应用。

　　7.维生素与矿质元素

　　掌握基本概念，维生素、矿物元素的分类，影响食品中维生素含量的因素，影响食品中矿质元素含量的因素，矿质元素的理化特性，食品中矿质元素的利用率;了解主要维生素的营养性，主要矿物元素的营养性。

　　8.食品色素和着色剂

　　掌握基本概念，食品中原有色素的性质和化学。

　　9.食品风味

　　掌握基本概念，味感的生理基础，食品的味，食品风味化合物的形成途径;了解食品中的风味成分。

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　　淮海工学院考研大纲：水生生物学

　　一、考试说明

　　1.参考教材

　　《水生生物学》，赵文主编，北京：中国农业出版社，2005

　　2.题型比例

　　名词解释：20%

　　填空题：20%

　　选择题：20%

　　问答题：20%

　　综述题：20%

　　二、考试内容：

　　(一).藻类概述

　　1藻类的形态、细胞结构;

　　2繁殖方式、生态分布及生活史类型;

　　3藻类的分类依据与分类系统。

　　(二).蓝藻门

　　1蓝藻门的主要特征;

　　2蓝藻门分类;

　　3蓝藻的生态分布及意义。

　　(三).硅藻门

　　1硅藻门的主要特征，硅藻细胞壁构造;

　　2硅藻门分类;

　　3硅藻的生态分布及意义。

　　(四).隐藻门，金藻门，黄藻门

　　1隐藻门的特征与分类;

　　2金藻门的特征与分类;

　　3黄藻门的特征与分类。

　　(五).甲藻门

　　1甲藻门的主要特征;

　　2甲藻门分类;

　　3甲藻的生态分布及意义。

　　(六).裸藻门

　　1裸藻门的主要特征;

　　2裸藻门分类;

　　3裸藻的生态分布及意义。

　　(七).绿藻门

　　1绿藻门的主要特征;

　　2绿藻门分类;

　　3绿藻的生态分布及意义。

　　(八).原生动物

　　1原生动物的形态构造、生理机能;

　　2原生动物的分类;

　　3原生动物的普生性。

　　(九).轮虫

　　1轮虫的主要特征;

　　2轮虫的分类;

　　3轮虫的生态分布与经济意义。

　　(十).枝角类

　　1枝角类的主要特征;

　　2枝角类的分类;

　　3枝角类的生态分布与经济意义。

　　(十一).桡足类

　　1桡足类的主要特征;

　　2桡足类的分类;

　　3桡足类的生态分布与经济意义。

　　(十二).毛颚动物

　　1箭虫的主要特征;

　　2箭虫的分类;

　　3箭虫的生态分布与意义。

　　(十三).其他浮游动物

　　1浮游甲壳类;

　　2常见浮游幼虫

　　(十四).腔肠动物

　　1腔肠动物的主要特征;

　　2腔肠动物的分类;

　　3腔肠动物的生态分布与意义。

　　(十五).环节动物

　　1环节动物的主要特征;

　　2环节动物的分类;

　　3环节动物的生态分布与意义。

　　(十六).软体动物...

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　　淮海工学院考研大纲：微生物学

　　一、考试说明

　　1.参考教材

　　周德庆，微生物学教程(第三版)，高等教育出版社，2011年。

　　2.考试内容比例

　　名词解释：30分

　　简答题：80分

　　问答题：40分

　　二、考试内容：

　　绪论：

　　1. 微生物的特性

　　2. 重要人物对微生物发展的贡献

　　(一)原核生物的形态、构造和功能

　　1. 细菌、菌落、缺壁细菌、伴胞晶体、芽孢、支原体、衣原体、L型细菌、基内菌丝、气生菌丝

　　2. 细菌、放线菌的菌落特征，放线菌菌丝特点

　　3. 芽孢的结构和耐热机制

　　4. 革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构及差异

　　5. 革兰氏染色的原理，步骤，注意事项

　　(二)真核微生物的形态、构造和功能

　　1. 酵母菌个体形态、细胞构造、繁殖方式

　　2. 霉菌个体形态、细胞构造、有性孢子和无性孢子

　　(三)病毒和亚病毒

　　1. T4噬菌体、病毒、溶源性、温和噬菌体、真病毒、亚病毒、噬菌斑、烈性噬菌体、溶原菌

　　2. 病毒的繁殖，一步生长曲线

　　3. 病毒的特性

　　4. 病毒粒群体形态及其代表

　　(四)微生物的营养和培养基

　　1. 组合培养基、选择性培养基、鉴定性培养基、光能营养型微生物、生长因子、自养微生物、异养微生物、C/N、生长因子、大量元素、微量元素、培养基、鉴别性培养基

　　2. 营养物质进入细胞的方式及区别

　　3. 微生物的六大营养要素;微生物的营养类型

　　4. 培养基种类、配制原则、配制方法。

　　(五)微生物的新陈代谢

　　1. Stickland反应、糖酵解、肽聚糖、生物氧化，呼吸，无氧呼吸，发酵，氧化磷酸化，光合磷酸化，底物水平磷酸化

　　2. 生物固氮及生化机制

　　3. 生物氧化的形式、过程、功能和类型

　　(六)微生物的生长及其控制

　　1. 灭菌、抗生素、消毒、恒化式连续发酵、恒浊式连续发酵、高密度培养

　　2. 控制有害微生物的主要措施;高温灭菌的主要方法;常用化学杀菌剂、抗生素、消毒剂和治疗剂种类和功效，以及其杀菌、抑菌原理

　　3. 连续培养的优点及限制

　　4. 微生物生长曲线，各时期的特征;延滞期出现的原因及特点、其调控措施

　　5. 影响微生物生长的主要因素

　　(七)微生物的遗传变异和育种

　　1. 表型、变异、质粒、转化、转导、结合、F质粒、光复活效应

　　2. 菌种保藏方法及原理

　　3. 诱变育种及原则

　　4. 菌种的退化、复壮的原因和机理

　　(八)微生物的生态

　　1. 富营养化、生化需氧量、化学需氧...