辨别杭州龙井

　　最简单辨别龙井的方法

　　乾隆六下江南，到杭州龙井村喝茶，没有说好、也没有说差，三年后又带侍卫到龙井村，写下：龙井乾隆御览制，所指就是龙井村的18棵茶树。

　　【传说中的十八颗】

　　而今，龙井茶家喻户晓，通常龙井茶以地名区分，如嵊州龙井、萧山龙井、新昌龙井、千岛湖龙井、海南金鼎龙井等，但在大众脑海中龙井茶就是西湖龙井，市面上可谓是鱼目混珠，龙蛇混杂，今天不说龙井的品类区分，来说说龙井茶如何辨茶和泡茶。

　　如何辨茶

　　如果你到茶叶市场或者茶叶店，看到龙井，看到散茶，店老板会拿样品给你看。通过看干度、闻干茶香、品茶味来辨别龙井茶的好坏。

　　看干度

　　因为干度决定了茶叶的香味和滋味，而干度怎么去辨别呢?你先拿一颗干茶，放到嘴里，用两颗门牙去咬，如果是很脆的，说明干度做的很好，含水量只有百分之八到九，那这个茶叶做工应该很到位。

　　闻干茶香

　　对着那一堆茶叶，用嘴哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，来辨别是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶。

　　品茶味

　　在玻璃杯里用水泡开，至少等五分钟，你才能决定这款茶好与否，你如果一泡开就喝，那个龙井肯定是很淡的，五分钟以后，茶叶里面的内涵物质会全部浸出来，你再去喝它，就知道这款茶是好还是坏。

　　如何泡茶

　　同一款茶，会泡的人和不会泡的人，泡出来的口感是两样的，泡龙井有一个最简单方法。

　　第一步：玻璃杯先用开水烫一下，然后，投入三到五克的茶量(看个人的口味轻重)，先感受一下干茶的香味。因为趁玻璃杯热，马上就能闻到干茶的香味。

　　第二步：先加一点点开水，刚好浸过茶叶，把玻璃杯晃几下，让干茶充分吸收水分。

　　第三步：把水加到玻璃杯的一半，或者三分之一，这样茶味出得快，可以品茶了。

　　附：绿茶制作工艺

　　绿茶是中国的主要茶类之一，也是历史最早的茶类，距今至少有三千多年。绿茶属不发酵茶，是指采用茶树的新叶或芽，未经发酵，而经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，“清汤绿叶”是绿茶品质的共同特点。

　　炒青：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

　　烘青：用烘笼进行烘干，以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

　　晒青：用日光进行晒干。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

　　蒸青：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。

　　【再看看传说中的御茶十八颗】

　　怎么辨别龙井茶的新旧好坏

　　如果单从外表就来看西龙的新旧好坏，朋友很容易会被“晃点”!一看，二闻，三摸，四开汤，这个是必须要走的一道流程，这样才能彻底的看出，这支龙井茶是否在报价内值得你出手!

　　在这个问题当中，可以分成4个点，1：西湖龙井;2：新旧;3：好坏;4：外表!

　　先说第2个点：新旧，新旧如果用于龙井茶中，其实理解为是新茶，陈茶这2个概念!新茶是指在当年采摘和制作而成的龙井茶，陈茶是指存放超过一年或者在新的一年龙井茶上市之前还未消耗掉的龙井茶!因为龙井茶是不发酵的炒青绿茶，在储藏和保存的过程中是及其容易氧化和回潮的，而一旦出现这2种情况，龙井茶的价值就失去了!

　　陈茶，色泽阴沉混沌不够鲜活，而且干度肯定不够，干茶用鼻子闻的情况下，会有或轻或重的陈味，也就是一丝刺鼻的味道，而不是龙井茶的豆香或者是板栗香味，用玻璃杯，85-90°的开水冲泡，鼻子靠近杯子，去闻一下味道，会有更加刺鼻的气味儿，入口的茶汤会有一种变质了的味道!当然，如果保存技巧足够牛逼，密封存放冷库，让茶叶隔绝氧化以及回潮的条件下，相关的这些气味以及口感会相对弱很多!

　　新茶，分为春茶，夏茶，以及秋茶!不同的时节，以及炒制方式，龙井茶的色泽以及口感都会不一样，春茶分明前以及雨前，到春尾，这3个时节。明前是鲜香，雨前是豆香，春尾是茶香，茶叶的香味是随着气温以及日照，还有茶树类型，炒制方式等多方面因素影响的;夏茶，色泽会越来越黄，茶毫逐步变为茶毛，可能不是经常接触龙井茶的朋友看不出来，但是茶香是非常的香的，不过口感是越来越足，苦涩的味道盖过回甘，夏茶是那些经常上夜班，比如开出租车或者大车的朋友最为喜欢的，因为够味道，够劲，够提升!秋茶因为气温和日照都下来了，在霜打之前还能采摘最后一波，这个时候出产的龙井茶，茶形也非常的漂亮，色泽也很好看，黄绿相间，当然也取决于炒茶师傅的手艺，另外，茶感中的苦涩味相对降低，几乎和春茶差不多了，回甘相比较春茶会弱一些，但是香味要胜过春茶，但是秋茶，非常非常的耐泡!

　　第3点：好坏，这个词的鉴定真的比较难，其实只要茶叶对自己的味道，价格也在自己的承受范围内，就可以被称为是好茶!茶叶好坏的判定：

　　一看芽头，二看茶型，三看树种，四看出产时间，五看喜好!龙井茶比较别的茶叶还是相对比较好判断一些，龙井茶讲的就是芽头，如果一支龙井茶的芽头在的，那么好商量，再看芽头的大小粗细肥壮，看完芽头看芽头边上的叶子，是叶长于芽呢还是芽长于叶，芽长于叶明显就要好出一筹;龙井茶是越早越贵，明前茶贵如金就是这个道理，但是不会看的朋友，把夏茶或者秋茶，去和春茶比，那也是不对的!

　　茶型，就是整个茶叶的长短肥壮是否匀齐，如果大的大，小的小，长的长，细的细，这样也就谈不上茶型了，随便用3个手指捏一小撮茶叶，撒到样盘上，粗细长短如果差不多，那就很不错了!树种：不同的茶树树种出产的茶叶，价格都不一样的，龙井茶中相对这么几种茶树的茶价就是要高一点的，龙井43，群体种，乌牛早，安吉白茶价格就更高了!对于龙井茶的喜好，每...

　　我们就踩着乾隆的脚印去龙井村问茶去.以下是出国留学网小编整理的杭州龙井茶导游词，欢迎参考，更多详细内容请点击出国留学网查看。

　　各位早上好，新的一天开始了，xx导祝大家身体好，心情好，总之呢，想哪好、要哪好，哪儿就好上加好。

　　吃饱了没?(饱了)出门在外，自然比不上在温暖舒适的家中吃饱吃好。在家早饭都吃啥?肯定有牛奶，提供蛋白质，关键是能补钙。喝牛奶不舒服的，就喝酸奶。这大家比我懂。小日本这二十年长高了，说什么“一杯牛奶强健一个民族”。不管小日本是高是矮，是强是弱，我们坚决抵制日货。(拉近关系，站在同一战线上)

　　除了牛奶，我们还喝喝什么呢?世界三大饮料-----咖啡、可可和茶.咖啡可可喝多了刺激神经导致失眠，同时诱发身体机能紊乱。喝哪样既有品味又有营养呢?

　　好聪明的朋友哟，就是茶了.十大名茶之首呢?--------当然是龙井了。

　　(至于龙井是一个村名，一口泉名，一种茶名等等，李魁与李鬼，真正西湖龙井的产地产量销售方式等，大家都比我熟。我就省略了)

　　昨天呢，讲的是西湖的爱情故事;今天呢，就侃侃龙井传说。

　　(引用华东线上某朋友的清帝为何下江南)

　　乾隆爱下江南，大家说说什么原因?爱江山，爱美人，爱游山玩水，还有呢?去找金庸小说中的生父海宁陈阁老?还有什么原因?做为一国之君，最关键的是社稷江山，国计民生。清朝毕竟是外来人口，非汉族正统，自然有人反清复明。所以，乾隆下江南还有平定叛乱、收笼人心、查看民情、监督漕运的目的。

　　同时呢，他也爱山川湖海、风雨雪月、琴棋书画，正因为如此他才长寿。

　　想当年乾隆慕名来到龙井村，微服私访到了一农家，就只一乖巧可爱的姑娘在家，见来者仪表堂堂、玉树临风，心中就像有只小兔儿扑扑直跳，拿出家中上等龙井准备泡茶。哪知，天公不作美，打雷了。乾隆无奈，忙说：“姑娘，可否将茶包好。他日定当重谢。”于是手上攥着龙井茶急冲冲往行宫赶，半路躲雨到一客栈，掏出茶叶，唤来小二：“用这泡茶，再炒二个小菜。”说完便长袍一甩，坐下了。乖乖，这下可不是露马脚了，而是龙脚了。小二眼尖，跌跌撞撞跑进里间。店主呢，正在清炒虾仁，让小二拿葱花，小二都已经吓坏了，哪有耳朵听，稀里糊涂地就把手上的龙井递过去。炒出来，呈上去，乾隆一看，虾仁光滑圆润，龙井翠绿晶莹，好一个清清白白。进口后，那龙井的幽香似乎能把人钻到玫瑰丛中去;那虾仁的酥软恨不得把人捧上云朵上去;那清淡的感觉似乎能洗尽数年来沉积的油腻。龙心大悦，给菜赐名：龙井虾仁。

　　打那以后，龙井虾仁名声大震,广为流传。烧给老公，拴住老公的心;烧给老婆，老婆好开心;烧给儿女，家中好温馨;总之，好处多多。杭帮菜的代表“西湖楼外楼”的龙井虾仁，周总理特别爱吃，请尼克松吃后，老尼更是赞不绝口。

　　话又说回来了，上等龙井给炒着吃了，没得泡茶了，怎么办呢?正好，老天有眼，雨过天睛。乾隆又去姑娘家了。大家又笑了。这是茶翁之意不仅在茶，也在美人之心也。杭州的女孩聪明灵秀，诗词歌赋略懂一二;挺讨人喜欢的。聊聊天，喝喝茶，太阳下山了，就差“十八相送”了。因“满汉不得通亲”，乾隆先留一玉佩给姑娘，姑娘将心一横，家中余下的二两上等龙井全送给乾隆了。为什么的，从过去一直到现在，茶农的上等龙井绝大部分是要上送给国家的，余下的才可以卖，基本上是舍不得喝的。这下全送了，马上收龙井的官差来了，是要出人命的。两人都将信物各自藏在身...

　　早就听说西湖龙井的大名，色泽绿翠、清香味醇。今天百闻不如一见。

　　星期六，我去伯伯的办公室做客，伯伯决定用好茶来招待我。他打开抽屉，里面的东西可多了，有：西湖龙井、沉香普洱、正山小种、特质茯砖……当然，我首选西湖龙井，因为它素有“绿茶皇后”之称。伯伯打开了一个并不起眼的用牛皮纸做的密封的口袋，从里面取出少许茶叶，只见叶形扁平光滑，苗峰尖削，芽长于叶。我想，这茶一定不错。伯伯把茶叶放入一个透明的玻璃杯，我有点纳闷，因为伯伯平时都用紫砂壶，今天为什么偏偏选了个玻璃杯呢？我不解地问。伯伯故意卖关子：“你一会儿就知道了。”

　　伯伯首先在杯中注了些开水，大约只有杯子的五分之一左右，然后拿起杯子，轻轻摇动，这时一股淡淡的茶香幽幽而来。伯伯告诉我，这个过程叫摇香。接着，伯伯提起水壶，一股甘泉倾注而下，水雾渺渺，宛若仙境，直到七分满，水便停下了。大概过了几分钟，叶片缓缓伸展开来，有的慢慢沉入杯底，有的悬于水中，有的浮于水面，形态各异，仿佛茶之舞。茶汤也随之黄亮，我突然领悟到了伯伯用玻璃杯冲泡的用意。

　　我忍不住拿起杯，轻轻抿上一口，那滋味鲜醇沁人心脾，我不由地又多喝了几口。伯伯在一边告诉我，西湖龙井最有名的当属“大佛龙井”、“狮...

　　西湖风光美，龙井名茶香。人们每提起杭州西湖，便会想到与西湖一样驰名的龙井茶。

　　龙井茶是我国十大名茶之一，因产于西湖龙井和龙井附近的湃峰、虎跑、云栖而得名。

　　龙井茶色翠、香郁、味醇、形美，堪称茶中“四绝”。将其泡在杯中，篓时茶水绿染，扁叶舒张，犹如莲叶浮起，又缓缓地下沉。

　　有幸品茗者，但闻清香四溢，沁人心脾，荡人肺腑。【出国留学网 liuxue86.com】呷上一口，顿觉齿颊生香，心旷神怡，回味无穷。

　　对于那些喝惯了咖啡、可乐的人来说，喝龙井茶则会有一种回归大自然的清新感受。

　　龙井茶中还含有各种物质，可清肝明目，延年益寿。因此，它越来越受到世人的青睐。

　　龙井茶从元、明开始就闻名天下。不少文人墨客慕名而来，品尝龙井茶之后，留下许多传诵一时的佳句。

　　元代虞集咏茶诗曰：

　　烹煎黄金芽，不取谷雨后。

　　同来二三子，三咽不忍漱。

　　明代孙一元的《饮龙井》诗更绝：

　　眼底闲云乱不收，偶随麋鹿人云来。

　　平生于物原无取，消受山中水一杯。

　　诗人们以简洁、生动的诗句，描绘了人们品尝龙井茶的情趣以及那种飘飘欲仙的神态，给龙井茶以极高评价。

　　相传乾隆下江南，在liuxue86狮峰下胡公庙品饮龙井茶之后，龙颜大悦，将庙前18棵茶树，封为“御茶”。由此，龙井茶之魅力可见一斑。

　　龙井茶之所以形质俱美，在中国名茶中一枝独俏，有两个主要原因：

　　一是茶树生长的得天独厚的自然条件。龙井四面都是30度以上的丘陵坡地，晴天能受到充分的光照，雨天易于排水；西北面挺拔高耸的白云山和天竺山挡住了冬天的寒风，使茶树免受风吹之苦；东南面是九溪十八涧，河谷深广，为茶树提供了充足水源；再加上适宜茶树生长的酸性红土，为龙井茶的生长提供了优良的自然环境。

　　二是独特而精致的茶叶加工方法。炒1斤上好的龙井茶，需要三四万个嫩头，制作分“青锅”和“辉锅”两道工序，有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法；但不揉不捻，可使茶...

怎么泡龙井

　　西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

　　西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，是未经发酵而制成的寒性茶，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

　　龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

　　冲泡方法：

　　1.西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)。

　　2.西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)。

　　3.西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水。

　　4.冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

　　5.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

　　6.再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

　　7.杯中茶水喝到一半时，就可以续水了。冲泡的时间，随着冲泡的次数而增加。