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餐厅领班三月工作总结

餐厅领班工作 领班工作总结 领班工作

  在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。餐厅领班三月工作总结如下,快随出国留学网小编一起来了解下。

  餐厅领班三月工作总结

  一、经营情况

  截止3月中旬,餐饮部共实现销售收入xx-xx万元,其中xx-xx收入xx-xx万元,xx-xx收入xx-xx万元;较去年同期增长xx-x万元,实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。

  完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。

  二、管理情况

  1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司

  xx年,餐饮部在宾馆“全面规划,分步实施,大胆实践”的改革思路指导下,立足馆情,因地制宜,按照现代企业制度的架构成立了xx-xxx-x酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展,为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基矗公司成立了董事会和监事会,实行董事会领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作:

  (1)、xx-xxx-x酒店管理有限公司的成立

  (2)、完成了与公司申请注册相关的各项手续,进行了工商行政注册登记,办理了正式的企业营业执照。

  (3)、完成了集团公司和其他会议团队的接待任务,重大投诉率为0。

  (4)、组建了公司运营机构,完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

  (5)、制定了酒店管理公司工资方案,并通过了xx-xx的审核。新的激励体系,激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩,新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入,还要关心和掌握每月的成本和利润,让每位员工养成会算账的习惯,做到心中有数。在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革,拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距,最大限度地调动员工的工作主动性、积极性和创造性。

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餐厅领班工作职责

餐厅领班工作职责

  工作职责是指在工作中所负责的范围和所承担的相应责任,包括完成效果等。比如:办公室文书岗位职责、办公室公文处理工作职责。下面,出国留学网为大家带来“餐厅领班工作职责”,更多内容尽在出国留学网,欢迎大家的阅读。

  餐厅领班工作职责1

  1)、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。

  2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

  3)、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。

  4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

  开餐期间的工作:

  1)、客人进餐期间,领班要站在一定的位置,细心观察,指挥值台员为客人服务。

  2)、对重要的宴会和客人,领班要亲自接待和服务。

  3)、对客人之间,客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解,妥善处理,但不准介入客人之间的矛盾与争吵,自己处理不了的要及时报告经理处理。

  4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐,防止漏单。

  5)、开餐过程中,注意对部属进行考核,对服务好的或者差的,效率高或低等均要记录,在餐后进行奖励或批评。

  收市后的工作:

  1)、收餐具:收餐后,督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具,集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

  2)、布台:收好餐具,换上干净的台布,按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态。

  3)、清洁餐厅:做好上述工作后,搞好餐厅卫生,保持餐厅的洁净美观。

  4)、部属做完上述工作后,要进行全面检查,检查合格后通知员工下班。

  5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题,重要宴会和客人进餐情况,客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

  餐厅领班工作职责2

  1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

  2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时 间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

  3、 按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联 系,协调工作。

  4、 掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料 资料的收集和积累工作,并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。

  5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。

  6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。

  7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

  8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

  9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

  10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程, 做好餐前准备, 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培

  11、召开班前会,分配任务,总结经验。

  餐厅领班工作...

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