出国留学网为大家提供“2018年三级公共营养师辅导资料：膳食中的致癌因素”供广大考生参考，更多资讯请关注我们网站的更新。2018年三级公共营养师辅导资料：膳食中的致癌因素膳食中的致癌因素(1)食物中存在的致癌物食物中已发现的致癌物以N-亚硝基化合物、黄曲霉毒素、多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物等四大类分布比较广泛。目前，认为这四大类化合物均是强致癌物质。此外，食品中还存在许多其它致癌物质，如残留的农药、某些食品添加剂、食物中的某些重金属及食品包装材料的污染等。目前，发现N-亚硝基化合物与胃癌、食...