2013高考菜谱最新系列之剁椒蚕豆春笋

高考临近，如何让孩子吃的健康，又补充脑力，提高记忆力，成为很多家长的首先考虑的问题。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆对增强记忆力和健脑会有一定功效。

考生健康补脑提高记忆力的应季菜——剁椒蚕豆春笋

材料：鲜蚕豆230克、春笋240克、红剁椒50克

调料：蒜末10克、鸡精1克、香油适量

厨房小语：剁椒已有咸味，盐要酌情放


蚕豆的功效

蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆，为豆科植物蚕豆的种子，是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植，夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全；株，晒干，收集种子，其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用，有健睥利湿的功效。

蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。

营养成分：每100克蚕豆中含热能1270千焦，蛋白质24。5克，脂肪1.1克，食物纤维10.19克，糖类49克，维生素A8微克，维生素B10.15毫克，维生素B20.24毫克，烟酸2.2毫克，钾1992毫克，钠21.2毫克，钙49毫克，铁2.9毫克，锌4.76毫克，磷339毫克，硒4.29微克。

药用功效：健脾养胃，清热止血，利湿止带，涩精，降血压。主治脾胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、衄血、小便不利、带下等症。