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高考食谱：清蒸红立鱼
材料主料：红立鱼1条，辅料：葱姜丝
调料：海鲜酱油，花生油
做法：红立鱼收拾干净;用干净布将鱼身水分擦干;把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟;取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。
清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。
蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。
蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。
红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。
红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩。
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