高考食谱及做法：酱爆腰果鸡丁

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　　高考食谱及做法：酱爆腰果鸡丁

　　主料：鸡边腿1只，腰果150克

　　辅料：青椒1/4个，红椒1/4个，甜面酱20克，番茄沙司20克，白胡椒粉少许，盐少许，糖1小勺，料酒1汤匙，生抽1小勺，玉米淀粉1小勺，葱1段蒜2瓣

　　做法：

　　1.鸡腿洗净去骨、去皮

　　2.切成小块

　　3.加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收

　　4.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟

　　5.青、红椒切小块

　　6.葱、蒜切碎

　　7.甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁

　　8.腰果用水冲净控水

　　9.凉锅凉油小火倒入腰果

　　10.炸至表面微黄捞出控油备用

　　11.原锅下入葱、蒜碎炒出香味

　　12.下入鸡丁(先不要动，10秒后再翻动鸡丁)

　　13.将鸡丁划炒开至变色

　　14.下入碗汁炒匀至汤汁微稠

　　15.下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅

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