高考食谱：中餐不要太油腻

　　一个月后，一年一度的高考即将拉开序幕。在高考的最后一个月里，是高考学生最关键的奋战期。这段时间最耗费脑细胞。此时，若不注意饮食营养，可使身体逐渐消瘦，体力下降，轻者力不从心，影响考试成绩，重者有损健康，甚至会导致疾病。高考既是脑力劳动，又是体力劳动，脑力和体力消耗都比较大，营养的支持必不可少。本报邀请著名营养学家，将一个科学营养大餐贡献给辛勤奋战的学生。

　　本报记者刘少龙

　　通讯员赵鸿 长沙报道

　　[特别提醒]

　　保健品不能提高成绩

　　每年一到高考，补品的广告铺天盖地，不少家长为让孩子出成绩，不惜花大量金钱购买补品，什么人参蜂乳、人参蜂王浆、补脑精、鹿尾精、人参茶等比比皆是。长沙市中心医院内科医生说，高考后，经常有学生出现内分泌失调、生物钟紊乱等现象来就诊，这类学生大多考试不好。

　　长沙市疾控中心专家说，保健品既不能提高考试成绩，又不能提高智商，它只在严格的用量下对特定的人群实用。只有病人才需要补脑，正常人吃了这些保健品并不能变得聪明一些。部分保健品生产经营者用虚假、夸大、不实之词，宣称自己的产品能提高智商与学习成绩等，大多名不副实。

　　纪律 最忌暴饮暴食

　　“告诉学生该怎样科学饮食前，首先要遵守几条营养铁的纪律。”昨日，湖南省营养与健康专业委员会主任委员、湖南中医药大学第一附属医院李定文教授说。

　　他介绍，首先家长千万不要改变学生的饮食习惯和饮食规律，保持原有的生活秩序;其次就是不要给学生吃平时不吃或是不喜欢吃的食物;家长切忌不要乱给孩子补，也不要大补。同时，最好粗细合理搭配，玉米、小米、大米、面粉掺杂吃，这样可以增添丰富的B族维生素。

　　高考期间考生饮食也有禁忌，忌暴饮暴食，忌营养失调。高考期间，尤其要注意合理营养。在保证营养平衡前提下，要相应地限制主食的用量，适当增加高蛋白、高磷脂、高维生素食品。脑组织活动的主要能源是葡萄糖，若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，从而影响大脑思维能力。除了一般的大米、白面之外，主食还可吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、黑米、糙米等。

　　搭配 中餐不要太油腻

　　“在当前的环境下，要学生不太用功学习，那是不现实的。所以必要的营养支持很重要。三餐饮食侧重点各有不同。”昨日，湖南省营养与健康专业委员会主任委员、湖南中医药大学第一附属医院李定文教授说。

　　早餐：吃好保持良好记忆力。一日之计在于晨，即将中高考的学生们脑力消耗较大，上午则是学生们记忆力较好、头脑最为清醒的时间。

　　早饭对于学生们来说最为重要。早餐的主食可以是包子、馒头、米粉，所有五谷杂粮都可以;要补充足够的碳水化合物，如牛奶、酸奶;蒸的或煮的鸡蛋;要吃一些水果或是青菜，还可以是少量肉类，因为脂肪类的食物对提高记忆有一定的好处。早餐不要吃油条，油条含明矾，会抑制大脑兴奋。

　　中餐：中餐不能太油腻。紧张的上午学习过后，备考的学生们需要丰富的午餐及时进行营养补充。中餐的主食不能太油腻。备考的学生压力较大，容易引发便秘，可多吃芹菜、韭菜等粗纤维食品，具有调节胃肠的作用。家长可安排些肉类、鸡蛋、豆制品等含能量较高的食品，还可准备一点清汤(如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、青菜肉丝汤等)。

　　晚餐：晚餐以清淡饮食为主，可以多吃一些木耳或是海带。李定文教授说，晚上要加餐。因为学生的学习时间长，所以晚上也要补充能量，加餐可以是豆浆，豆奶，最好是稀饭，因为稀饭不仅可以提供很好的营养，又很容易消化，但不要在稀饭里加入皮蛋，因为皮蛋含铅。可以喝些小米绿豆粥，小米含有丰富的色氨酸，具有安眠作用，容易消化。

　　推荐 香蕉可缓解紧张

　　“高考的营养，有一大特点就是重点部位，对症营养支持。”李定文教授说。他说，可以针对不同情况推荐特色食谱。缓解紧张的食物有香蕉，核桃，含维C多的食物;保养眼睛的食物：维A，胡萝卜，动物内脏如猪肝;增强记忆的食物，多吃含DHA多的食物，对活化记忆有好处，如卷心菜;富含维生素B，能预防大脑疲劳，如大豆;含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力;番茄和柑橘，还可吃少量的巧克力，也能起到一定的抗压作用，但切记不宜过多。

　　较文静的考生可多吃些红色食物，能起到活跃大脑的作用。较急躁的考生则可多吃含钙丰富的食物，如香蕉、牛奶、酸奶、小鱼、小虾、芝麻酱都是很好的选择。另外黑色的食物可起到一定程度的宁静作用，如黑豆、木耳。考生饮食禁忌：茶、咖啡不能喝;饮料，特别是碳酸类饮料和含糖分多的饮料。水分补充主要靠白开水，矿泉水、果汁、菜汁。