一级厨师特别为考生推出四道“高考菜”

世界卫生组织、联合国粮农组织专家组成员，杭州商学院特聘教授李铎建议，考生在高考期间的早餐尽量不要吃油炸的食物，因为油炸食品会钝化人的大脑。食物多样，以碳水化合物为主，多吃水果、蔬菜，一天至少吃三种以上的蔬菜。适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，常吃奶、豆类及其制品，多吃清淡少盐的食物。同时，千万不要给孩子胡乱进补，这样会紊乱机体功能，影响智力。哪些食品对缓解情绪有作用？

中国食品学会理事、营养师顾甘泉建议，草莓、白菜可缓解紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感；柠檬能使人精力充沛，提高接受能力。每天食用半个洋葱头可以稀释血液，从而改善大脑缺氧的供应状况，可消除过度紧张和焦急情绪。核桃是对付需要长时间集中精力的理想食品。生姜能增加对大脑的供氧，使人的思路开阔。另外，食用红枣、莲子、白木耳、牛奶、香蕉等可以减轻压力，放松考生紧张的情绪。国家烹饪大师，杭州名菜特一级厨师王斌特别为考生推出四道“高考菜”

黄芪炖鸡

原料：黄芪50克、童子鸡一只做法：放在沙锅里用小火炖2小时即可，放少许盐和味精。功效：此菜有祛除烦躁，宁神静气之功。

野菊花炖冬瓜

原料：野菊花适量、冬瓜适量做法：用清水洗过野菊花，开水泡开，将切成块的冬瓜放在锅里，加一倍于冬瓜的水，再加入野菊花汁液，不放油，放少许盐和味精，煮熟即可。功效：降火清神。

清蒸干菜虾

原料：笋干菜100克、新鲜河虾250克做法：将笋干菜泡半小时，撒在已装盘的新鲜河虾上，放少许料酒、味精，不要放盐，蒸5分钟就可以了。功效：富含蛋白质，营养好。

满园春色

原料：芥兰菜、草菇、马蹄、小番茄、菠萝做法：将芥兰菜切成滚刀块，草菇对切开，小番茄对切开，菠萝切成片，适量马蹄，全部出水，加少量色拉油，加盐和味精炒一下，勾芡即可。功效：此菜色泽鲜艳，让人食欲大开。

复习考试期间饮食安排:

一、保证大脑能源的充足供给

二、保证足够蛋白质

三、适当摄取脂肪可增强记忆力

四、营养要全面

考试当天要在开考前45分钟吃完早饭。因为吃完早餐的半小时内血液主要集中在消化系统内流动，大脑供血减少，影响注意力集中。

如果是离考点比较远的考生，一定注意乘车前不要吃太多东西，一路颠簸容易发生晕车、恶心等状况。另外，早餐也不要吃不易消化的食物，如糯米、粽子、油条，而应该选择吃粥类和一个鸡蛋。

考前营养：七种食物有助于增强记忆力

西安市食品安全委员会有关专家提醒：补充营养并不意味着盲目进补，如果选择适当，有些食物不仅能为孩子增加能量，还有助于提高他们的记忆力。

卷心菜：富含维生素B，预防大脑疲劳。

大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量大豆或豆制品，可增强记忆力。

牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。

鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。

蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。

木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。

杏：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有助于提高记忆力。

早餐一定要吃好

早餐应该吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鲜果或果汁。稀饭、炒面、甜面包等碳水化合物中，糖和淀粉含量高，可使脑中的血清素增加。血清素有镇静作用，可使人的智力在上午达到最高峰。喝一两杯咖啡或牛奶，可使人头脑更灵活，反应更敏捷。

午餐一顿最重要

看书时间过久，眼睛容易疲劳，宜多吃一些胡萝卜、动物肝肾、红枣、白菜等富含维生素A的食物。喝绿茶对恢复视力和防止视力减退也有效。
 

晚餐吃得要适量，不能太饱也不应太少，菜饭要求清淡、易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。晚餐1小时后可补充适量的时令鲜果。

YES！专心用餐 NO！一边吃饭一边看书。

YES！细嚼慢咽 NO！狼吞虎咽，加重胃肠负担。

YES！温度适宜 NO！食过冷食品。

YES！定时定量 NO！暴饮暴食或零食不断

神经性厌食症

饮食要点：不断变换食物花色品种。菜肴应当清淡爽口，色泽鲜艳，并可适当选择具有酸味和辛香的食物，以增强食欲。

饮食要点：少吃多餐，切不可过饱。要忌食厚重油腻和辛辣食物。急性期宜食软质清淡的饮食，如藕粉、蛋汤、稀粥、细挂面等，少量多餐，促进胃肠功能的恢复.

神经性便秘

饮食要点：富含维生素B1的食物能增加便秘患者的肠蠕动功能。

经期紧张综合症

饮食要点：经期各种营养素的供给量和能量都应有相应的提高。如每天喝杯牛奶或酸奶，以获得优质蛋白质和钙，保证一定量的蛋及蛋制品、豆制品、各种动物的肉、肝以及新鲜时令蔬菜、水果和植物油的摄入。