先要说说管食品的部门。譬如最近曝光的红心鸭蛋，说是在北京超市发现，却是在河北如此这般喂养了几年的。等到“央视”曝了光，重庆、湖北、浙江……相继发现这红心鸭蛋自己这儿也有，而且，都说用色素喂鸭的事，早就是公开的秘密，不仅蛋心红，连鸭肉也红，煎出来的汤也红，养鸭的都不吃……可管鸭蛋的部门并不少，从鸭棚到餐桌，食品药品管理部门、农业管理部门、质监部门、卫生部门、工商行政管理部门和商务部门……有六个部门管着呢。结果怎么着？六道防线，道道虚设。据央视的记者说，喂鸭的饲料桶都染成了红的，外行人也能看出不对。部门失职，情形不外两种，一是疏而不管，确乎不知；二是熟视无睹，放任自流。根本原因是分段管理，问起责来，既可上推，也可下卸，唯独没有自己的事。管药的说：我没管好药，可我没让你拿药去喂鸭？管养鸭的说，你要把药管好了，养鸭的到哪儿找药喂鸭？卖鸭蛋的说，鸭蛋要是不喂成红心的，上哪儿去卖红心鸭蛋？管养鸭的说，要是红心鸭蛋卖不出去，谁还会生产红心鸭蛋……有利可图时，可以争着管，一个馒头曾经弄出八个“馒头办”；如今有责任要承担了，六个部门摆着，愣没一个出来对红心鸭蛋负责。难怪食品安全人命关天，但是央视不曝光，有毒食品也便畅销无阻。不从体制和机制上落实食品安全的责任，食品安全就永远是一句空话。
人们有理由感谢央视的“每周调查”，从舆论监督的角度说，央视尽了自己的职责。但是，有毒食品产自地方，曝光有毒食品的，为什么总是央视而不是地方媒体呢？要说新闻线索，地方媒体应该更多更直接；要说采访，地方媒体应该更近更方便；要说追根究源，地方媒体应该更深更透彻。结果呢？灯下黑，瞪着眼睛装聋作哑。俗话说，屁股指挥脑袋，哪个地方办的媒体，都得归哪个脑袋管。让说什么不说不行，不让说什么想说也不行。不说采访的时候得掂量掂量，这个篓子能捅吗？就是采访完了，见报了，出镜了，照样也有一个电话停播的，收回报纸化为纸浆的。几乎所有的假冒伪劣、坑蒙拐骗，在当地差不多都是“公开的秘密”。但宁愿让央视曝光，也不会让光曝在自己的媒体上。凡属坏事，都不让说，这是习惯之一；凡能捂时，总得捂着，这是习惯之二；凡能狡辩，都要狡辩，这是习惯之三。只有到了央视，要曝光也没办法。小篓子不让捅，非等天捅塌了才算完。既不管曝光前会如何损害人民的身心健康，也不管曝光后会如何伤害当地的经济发展；纵有再多的前车之鉴，也避免不了后面的重蹈覆辙。只因食品再毒也是外销的多，遗害的是外地；捞到现钱是硬道理，能拖到调任便万事大吉；即使要整治，也拿只说不做作上策。于是，地方媒体普遍失语，央视不曝则罢，一曝就大曝于天下。
饭一天不能不吃，总不能让人拿起筷子就嘀咕：这食品安全吗？还有多少食品不安全？不安全的食品都能在央视上曝光吗？靠着媒体的曝光能保障食品的安全吗？靠着一家央视这光能曝得过来吗？——总是这样嘀咕着，这饭还如何吃得踏实！
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