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高考食谱及做法：牛肉炒蒜苔
主料：蒜苔300克，牛里脊100克
调料：花生油适量，食盐1小勺，鸡精1/4小勺，料酒1小勺，老抽1/2小勺，淀粉1小勺，甜面酱1大勺，红尖椒2个
做法：
1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水，抓匀
2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀;最后加入约1大勺生油
3.抓匀，放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝，去籽
4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿;起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒
5.炒至牛肉变色，盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟
6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软;加入甜面酱，煸炒均匀
7.下入牛肉丝，煸炒均匀
8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可
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