高考食谱及做法：卤牛肉

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　　高考食谱及做法：卤牛肉

　　主料：牛腱子肉 1000克桂片，茴香 大料，香叶干辣椒(不吃辣的可以不放)，陈皮大蒜 ，姜 洋葱

　　辅料：豆瓣酱(黄豆酱)适量老卤汤一碗(没有可不放)，红酒适量五香粉适量，料酒适量老抽适量，生抽适量盐适量蒜 半头姜

　　做法：

　　1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开

　　2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮，大蒜，姜，洋葱(用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了)

　　3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗(没有可不放)红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐

　　4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香

　　5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大

　　6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片

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