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怎么酿金橘酒

酿金橘酒

  自酿果酒就是自己制作的,用新鲜水果酿制的水果酒。过去我们都认为,葡萄才是最好的酿酒原料。但除了葡萄外,其它含糖的食物都是酿酒的好原料。下面,出国留学网为您带来“怎么酿金橘酒”,大家一起来看看吧。

  一、配方:

  金橘400克,蜂蜜75克,白酒1000毫升。

  二、制作方法:

将金橘分瓣,与蜂蜜一同放进酒盅浸泡,经1个月即能饮用。

  1、酿制果酒的原料要求无腐烂:新鲜,无杂物。

  2、为了提取较多的果汁,分选之后,也可采取破碎的工艺,但千万不可将金桔破碎。

  3、然后,采用20~25%的脱臭酒精浸泡金桔果,浸泡时间为56小时,在这期间可以搅拌二次,让其充分浸泡。

  4、浸泡后,采用虹吸法,小心地将酒液抽出,为金桔果浸泡原酒。

  5、将金桔原酒进行冷冻,澄清过滤。

  6、根据果酒标准,进行配制,化验合格后,贮存3~6个月。

  7、贮存后,进行过滤,装瓶。水浴杀菌,65~70℃,15分钟。自然冷却,包装成品入库。在此工艺过程中,也可以加进发酵操作,发酵一部分原酒与当泡原酒按比例调配,色香、味可以更佳。

  三、质量标准

  1、感官指标:

  色泽:金黄色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀物;香气:金桔果香浓郁,酒香谐调;滋味及风格:醇厚丰满,酸甜爽适,具有金桔酒特的典型风格。

  2、理化指标:

  酒精(20℃),16~17%(容积);总糖14~16克/100毫升;总酸0.4~0.6克/100毫升;甲醇≤0.01克/100毫升以下;杂醇油≤0.05克/100毫升以下。

  功效与主治:化痰止咳,开胃健脾。适用于神经性胃痛,感冒咳嗽痰多,以及防止脑溢血。

  服法:每日3次,每次20~30毫升。

  说明:金橘的皮含有大量的桔皮甙,能够软化毛细血管,预防脑溢血。


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