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二级公共营养师考试

2017年二级公共营养师考点:食品添加剂

本文“2017年二级公共营养师考点:食品添加剂”,跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您! 食品添加剂:增味剂 是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。 我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。 谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一钠。易溶于水,在150℃时失去结晶水,210℃时发生吡咯烷酮化,生成焦谷氨酸,270℃左右时则分解。...

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