2013高考营养食谱:红烧汪刺鱼的做法及步骤

2013-05-04 17:45:12 高考食谱大全及做法
红烧汪刺鱼

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1. 汪刺鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;

2. 热锅冷油后加入生姜片;
3. 放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可;
4. 加入酱油和料酒;
5. 加入小半碗水煮开;
6. 加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。

小贴士

1.汪刺鱼肉质鲜美,在煎鱼的时候不要放太多的油,更不要炸鱼,煎得太老,鱼肉反而会变老;

2.煮的时间更不能太久,料酒和酱油放入后加少量水,小半碗左右,因为鱼很快熟的,煮过头了会变老,不要超过十分钟;

3.红烧鱼最重要的就是上色,酱油少,颜色太淡会让人没有食欲,所以一定要浓油赤酱,这当中自然少不了上色的老抽,但老抽太多会让菜有点发苦,所以我们要加一点白糖调味,这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!


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