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中考生物复习资料：食物中的营养物质
食物中的营养物质
人体需要的营养物质主要有六大类：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量;
能源物质 脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量最多;
糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分;
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水。
非能源物质 无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白)
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用
六大类营养物质的主要作用：
| 营养物质 | 主要作用 |
| 蛋白质 | 构成人体细胞的基本物质 |
| 糖类 | 人体最重要的供能物质 |
| 脂肪 | 作为储备的能源物质，在体内储存 |
| 维生素 | 维持人体的正常生理功能 |
| 水 | 水是细胞的主要组成成分 |
| 无机盐 | 构成人体组织的重要材料 |
无机盐的作用：
| 无机盐的种类 | 缺乏时的症状 |
| 含钙的无机盐 | 佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人） |
| 含磷的无机盐 | 厌食、贫血、肌无力、骨痛 |
| 含铁的无机盐 | 缺铁性贫血 |
| 含碘的无机盐 | 地方性甲状腺肿、智力障碍 |
| 含锌的无机盐 | 生长发育不良 |
维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。
| 种类 | 功能 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
| 维生素A | 维持人的正常视觉 | 夜盲症 | 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 |
| 维生素B1 | 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 | 神经炎，脚气病 | 牛肉、肾、谷类种皮、豆类 |
| 维生素C | 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用 | 坏血病 | 水果、蔬菜 |
| 维生素D | 促进钙、磷吸收和骨骼发育 | 佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症 | 肝脏、鸡蛋、鱼肝油 |
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