高考食谱及做法：私房卤肉饭

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　　高考食谱及做法：私房卤肉饭

　　材料：手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜

　　调料：酱油、冰糖碎、黄酒

　　做法：

　　1.将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用，黄/黑豆洗净，提前浸泡2小时，将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁，生姜及蒜瓣切蓉备用。

　　2.铁锅烧热，下一点油润锅，将肉丁倒入锅中翻炒，中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。

　　3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中，大火翻炒出香，加入冰糖碎炒匀，将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅，依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。

　　4.锅中倒入大半碗酱油炒匀，倒入1小碗黄酒，将锅中材料翻炒均匀卤制上色。

　　5.锅内酌情添加开水，水量略平于食材面，调小灶火加盖卤制。

　　6.将肉丁卤制到透味香浓，锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上，香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。

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