高考食谱及做法:鹌鹑蛋山药红烧肉

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  高考食谱及做法:鹌鹑蛋山药红烧肉

1.png

  主料:五花肉296克,鹌鹑蛋10只,山药1根

  调料:食盐5克,姜3片,八角5个,桂皮1小段,生抽5克,老抽5克,草果1个,当归1片,白糖5克,细砂糖5克

  做法:

  1.准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮

  2.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用,切好的猪肉焯水,去掉血沫,冲洗干净备用

  3.炒锅里放入五花肉块,将肉块不停地翻炒,开始炒会有点黏锅的感觉,但坚持继续翻炒,会发现越来越容易炒,因为肉块会自己出油

  4.是否多出几两油来?把多出来的油盛出,可以用这猪油做中式点心呀,什么的,这个炒的过程5、6分钟吧,把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块

  5.翻炒,让肉块上色,加入细砂糖,翻炒至糖融化

  6.再加入料酒,把肉块炒香,倒入清水,清水量能没过肉块,并把姜片,八角,桂皮,草果和当归放进去,再放进剥壳的鹌鹑蛋

  7.大火烧开后,用小火炖肉,小火炖约半小时,加入削皮切块的山药

  8.翻炒上色后,加入盐,焖10分钟,即可上碟

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  主料:五花肉296克,鹌鹑蛋10只,山药1根

  调料:食盐5克,姜3片,八角5个,桂皮1小段,生抽5克,老抽5克,草果1个,当归1片,白糖5克,细砂糖5克

  做法:

  1.准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮

  2.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用,切好的猪肉焯水,去掉血沫,冲洗干净备用

  3.炒锅里放入五花肉块,将肉块不停地翻炒,开始炒会有点黏锅的感觉,但坚持继续翻炒,会发现越来越容易炒,因为肉块会自己出油

  4.是否多出几两油来?把多出来的油盛出,可以用这猪油做中式点心呀,什么的,这个炒的过程5、6分钟吧,把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块

  5.翻炒,让肉块上色,加入细砂糖,翻炒至糖融化

  6.再加入料酒,把肉块炒香,倒入清水,清水量能没过肉块,并把姜片,八角,桂皮,草果和当归放进去,再放进剥壳的鹌鹑蛋

  7.大火烧开后,用小火炖肉,小火炖约半小时,加入削皮切块的山药

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