重庆小面做法

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本作文是关于高中高二700字的作文，题目为：《重庆小面》，欢迎大家踊跃投稿。

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黑米小窝头的做法

　　黑米小窝头的营养价值

　　起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。作为粗粮，这是一款可作为为主食来食用营养健康的主食，老少皆宜。

　　黑米小窝头的做法

　　做法一

　　食品用料

　　黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克，黄豆粉、玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、温水约130ML

　　制作方法

　　1、将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉

　　2、将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团

　　3、将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

　　4、将发好的面团，分成30克一个的小面团

　　5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞

　　6、小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟

　　7、放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可

　　制作诀窍

　　1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口

　　2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软

　　3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择

　　4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以

　　5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味

　　做法二

　　食材明细

　　面粉200克、黑米粉180克、牛奶适量、酵母适量、糖适量

　　黑米小窝头的做法步骤

　　1准备黑米粉、面粉。

　　2加入牛奶、糖揉成光滑的面团醒发。

　　3发酵至两倍大取出排气，搓成长条。

　　黑米小窝头的营养价值

　　4分成小剂。

　　5整成圆形。

　　6用手搓成上小下大的形状，中间用食指按出一个眼。

　　7醒发至松软，上蒸锅。

　　1.大碗里放入150克莜麦面，并把莜麦面粉扒拉到碗的一边。

　　2.准备好莜麦面，烧一点热开水。

　　3.往莜麦面的旁边倒入150克刚烧开的热水(慧心贴心提示：和莜麦面团必须且一定是刚烧开的热开水，莜麦面与水的比例是1:1，利用热水把莜面烫熟，面团不发粘，做好的莜面制品不易断口感好,;如果面团发粘，说明你的面团没有烫熟，遇到没烫熟的情况，把面团用保鲜膜包好，放微波炉中小火加热几秒，时间根据面团的实际情况而定，直到把面团加热熟不粘)。

　　4.并用筷子快速把莜麦面扒拉到热水中。

　　5.不断搅拌，使莜麦面吸收水分变成湿性面疙瘩。

　　6.搅拌好的莜麦面疙瘩倒在案板上，用五指反复揉捏。

　　7.把所有面疙瘩糅合在一起，形成表面略显粗糙的面团。

　　8.五指握住面团，借助于手掌心的托力，继续揉制面团。

　　9.直到把莜麦面团揉至表面光滑

　　1.揉好的莜麦面团分成两份，取其中一份滚圆压扁成圆饼形。

　　2.用擀面杖把圆饼形面团擀成厚度约2毫米的圆饼片，擀好的圆饼直径小于蒸屉的直径(慧心贴心提示：擀好的面片直径要小于蒸屉的直径，为的是蒸制过程让热气升腾，有助于面片的成熟)。

　　3.用刷子蘸取少量食用油，在圆饼面片的表面均匀的刷一层薄油(慧心贴心提示：面片上刷食用油的目的是防止面片粘蒸屉，且注意刷油的一面与蒸屉接触)。

　　4.把面片倒扣在蒸屉上，使刷油的一面与蒸屉面接触，不刷油的一面朝上。

　　5.锅里放入适量冷水，大火烧开。

　　6.把蒸屉放在锅中，盖好锅盖，大火蒸制五、六分钟(慧心贴心提示：注意一定是先烧开水，再放蒸屉，也就是热水冷屉，这样蒸出来的莜麦面不黏不粘笼屉，如果是热水热屉，莜麦面容易发黏，山西人称之为“撕了”，也就是蒸塌了)。

　　7.直到莜麦面片的表面呈透明状，莜麦面就蒸熟了。

　　8.蒸熟的莜麦面放在案板上放凉，折叠成合页状，用刀切成细面条(慧心贴心提示：蒸熟的莜麦面片一定放凉再切条，这样切的时候面与刀不粘连，切好的莜面面条不易断且切面光滑，如果刚出锅就切制，莜麦面片易粘刀条，面条易断且切面粘连)。

　　9.切好的细莜麦面条用手抖开，就是熟莜面切条。

　　【酸辣汁的调制与莜麦面条的凉拌过程】：

　　1.炒锅放火上大火烧热锅底，倒入适量食用油，转小火，放入1汤匙辣椒粉。

　　2.取一个小碗，倒入3汤匙山西老陈醋、1汤匙生抽、5汤匙凉白开调成汁，倒在锅中。

　　3.撒入适量食盐，稍煮片刻使食盐溶化，关火。

　　4.大蒜两瓣去皮放在小碗中，用擀面杖捣压成蒜泥。

　　5.熬好的酸辣汁倒在碗中晾凉，放入捣好的蒜泥。

　　6.白芝麻适量放在锅中，中小火炒制，炒到芝麻...

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　　高考食谱及做法：什锦面片汤

　　做法：

　　1. 西红柿洗净切片，土豆去皮切片(半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎)，鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片。

　　2. 油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒。

　　3. 淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。

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　　高考食谱及做法：香菇肉丁炸酱面

　　做法：

　　1、五花肉用解冻后切丁。黄瓜洗净切丝。胡萝卜洗净去皮切丝。香菇冲洗干净后去蒂切丁。蒜适量切末(如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起)。

　　2、开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。

　　3、将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。

　　4、锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。放切好的蒜末。

　　5、放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，待酱汁粘稠即可关火。将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。

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