中药炮制之酒炙法

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　　中药师考试辅导之中药炮制

　　1.中药炮制的总体目的

　　①降低或消除药物的毒性或副作用。

　　②改变或缓和药物的性能。

　　③增强药物疗效。

　　④便于调剂和制剂。

　　⑤改变或增强药物作用的部位和趋向。

　　2.炮制常用辅料及其作用

　　(1)固体辅料(常用于炒法)

　　①麦麸：能和中益脾，与药物公职能缓和药物燥性增强疗效，除去药物的不良气味。(枳壳、枳实、苍术、白术、僵蚕)

　　②河砂：主要作为中间传热体(穿山甲、骨碎补、狗脊、龟甲、鳖甲、马钱子、鸡内金)

　　③稻米：能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。可以增强药物疗效，降低刺激性和毒性。(党参、斑蝥、红娘子)

　　④土：能温中和胃，止血、止呕，涩肠止泻。可以降低药物的刺激性，增强药物疗效。(白术、当归、山药)

　　⑤滑石粉：常用作中间传热体。(刺猬皮、鱼鳔胶)

　　⑥蛤粉：与药物共制可除去药物的腥味，增强疗效。(阿胶)

　　(2)液体辅料(常用于炙法、煅淬法和蒸煮法)

　　①酒：能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。(黄芩、黄连、大黄、白芍、续断、当归、丹参、川芎、白花蛇、乌梢蛇)

　　②醋：具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭等作用。(延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、三棱、莪术、乳香、香附、柴胡、郁金)

　　③盐水：可引药下行，缓和药物的性能，增强药物的疗效，并能矫味防腐。(知母、黄柏、杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子、砂仁、菟丝子、补骨脂、益智仁、泽泻、沙苑子)

　　④姜汁：药物经姜炙之后可以抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。(厚朴、竹茹、草果、半夏、黄连、天麻、栀子)

　　⑤蜜：调和药性。

　　⑥油：常用的为麻油。(淫羊藿、蛤蚧、马钱子、三七及动物骨类)

　　其余常用液体辅料：甘草汁、黑豆汁、吴茱萸汁、山羊血、羊脂油等。

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　　2018年初级中药士《中药炮制学》炮制方法考题

　　一、A型题

　　1.王不留行炒爆的目的是( ) 。

　　A.缓和药性

　　B.降低毒性

　　C.爆花易于煎出药效成分

　　D.降低副作用

　　E.增强涩性

　　2.炒黄的标准不包括( ) 。

　　A.表面较原色加深

　　B.发泡鼓起

　　C.爆裂

　　D.焦黄色

　　E.有香气逸出

　　3.哪种方法炮制药物，突出了破酶保苷作用( ) 。

　　A.炒焦

　　B.炒黄

　　C.炒炭

　　D.沙炒

　　E.盐炙

　　4.苍耳子经炒黄后可( ) 。

　　A.改变药性

　　B.降低毒性

　　C.降低刺激性

　　D.缓和药性

　　E.增强疗效

　　5.神曲炒焦可增强( ) 。

　　A.消食导滞的作用

　　B.治血积的作用

　　C.活血化瘀的作用

　　D.止血作用

　　E.酸涩收敛作用

　　6.宜采用炒炭法炮制的是( ) 。

　　A.大蓟

　　B.麦芽

　　C.灯心草

　　D.苍耳子

　　E.木香

　　7.下列哪味药不是采用清炒法炮制( ) 。

　　A.牛蒡子

　　B.酸枣仁

　　C.荆芥

　　D.斑蝥

　　E.槟榔

　　8.麸炒药物时，每100kg药物通常用麦麸( ) 。

　　A.5kg

　　B.5～10kg

　　C.10～15kg

　　D.15～20kg

　　E.10～20kg

　　9.米炒时，每100kg药物，大约用米( ) 。

　　A.5kg

　　B.10kg

　　C.15kg

　　D.20kg

　　E.25kg

　　10.党参的炮制方法是( ) 。

　　A.米炒

　　B.土炒

　　C.麸炒

　　D.蛤粉炒

　　E.酒炙

　　11.采用哪种炮制方法可使白术增加强脾止泻的作用( ) 。

　　A.麸炒

　　B.土炒

　　C.米泔水制

　　D.米炒

　　E.蜜炙

　　12.山药土炒时，每100kg药物用灶心土( ) 。

　　A.5～10kg

　　B.10～15kg

　　C.15～20kg

　　D.20～25kg

　　E.25～30kg

　　13.宜用土炒法炮制的是( ) 。

　　A.白术

　　B.苍术

　　C.枳壳

　　...

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　　第十三章 发酵、发芽法

　　第一节 发酵法

　　经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。

　　目的：①改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种【六神曲、淡豆豉】;

　　②增强疗效【半夏曲】

　　发酵品的质量要求：①气味要芳香无霉味、酸败味;

　　②曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。

　　发酵条件：

　　菌种\培养基\温度(30℃～37℃最佳)\相对湿度(70%～80%为宜)\pH 4～7.6\有充足氧或二氧化碳。

　　注意事项①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理，以免杂菌影响发酵质量;

　　②发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。

　　③温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。

　　【六神曲】苦杏仁4、赤小豆4、鲜青蒿7、鲜苍耳草7、鲜辣蓼7等药加入面粉100混合后经发酵制成。

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　　卫生资格初级中药师中药炮制学笔记

　　煅法

　　煅法包括明煅法、密闭煅法和煅淬法。

　　一、明煅法

　　药物煅制时，不隔绝空气的方法称明煅法，适用于矿物药、贝壳类和化石类药物。煅制方法有炉口煅，平炉煅，反射炉煅。后两法煅制温度高，生产量大，但不耐高温。化石类、贝壳类药物不宜用后两法煅制。煅制时应将药物大小分档，药物受热均匀，煅至内外一致而“存性”，应一次性煅透。对主含云母类、石棉类、石英类矿物，煅时温度应高，时间长。

　　明矾

　　主含硫酸铝钾[KAl(SO4)2?12H2O],有明矾和枯矾两个规格。明矾解毒杀虫，清热消痰，燥湿止痒;外用解毒止痒;枯矾酸寒之性降低，涌吐作用减弱，增强了收敛、生肌、止血、化腐作用。煅制时一次性煅透，中途不得停火，不要搅拌。白矾含水量按分子式中所含结晶水计算为45.53%，白矾用传统方法制成枯矾，失重45%即可。煅制温度应控制在180～260℃之间。

　　石决明

　　有石决明和煅石决明。生石决明偏于平肝潜阳，煅石决明咸寒之性降低，缓和平肝潜阳的功效，增强了固涩收敛、明目的作用，石决明要求煅至酥脆，呈灰白色或青灰色，无珍珠样光泽。

　　二、 煅淬法

　　将药物按明煅法煅烧至红透，立即投入规定的液体辅料中骤然冷却的方法称煅淬。常见的有醋淬自然铜、、代赭石、磁石;酒淬阳起石、药汁淬炉甘石等。煅淬目的：经煅淬的药物均可使其质地酥脆，易于粉碎，利于有效成分的煎出。此外，还能改变药物的理化性质，减少副作用，增强疗效，如自然铜、阳起石、皂矾、炉甘石等。一些矿物药煅、淬前后，矿物的变化是多方面的，既有单纯的晶体结构变化，如代赭石中赤铁矿转化为磁赤铁矿;也有晶体结构，化学成分都有改变，如自然铜中黄铁矿转化为磁黄铁矿;更常见的是局部氧化、醋淬中的醋酸化或水化。煅淬时应反复进行数次，使液体辅料吸尽，药物全部酥脆为度。

　　自然铜

　　有自然铜和煅自然铜。本品多煅用，经煅淬后，可增强散瘀止痛作用，煅后使质地疏松，便于粉碎加工，利于煎出有效成分。自然铜主含二硫化铁，经火煅后二硫化铁分解成硫化铁，经醋淬后表面生成醋酸亚铁，且能使药物质地疏松易碎，便于粉碎，并使药物中铁离子溶出物增加，易于体内吸收，促进体内造血系统功能。煅制工艺，一般认为煅至红透(800℃左右，1～2h)，醋淬数次，内外均应煅至无金属光泽，松脆为度。

　　磁石

　　有磁石和煅磁石。生磁石偏于平肝潜阳，镇惊安神，煅磁石聪耳明目，补肾纳气力强，并质地酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，缓和了重镇安神的功效。一般每100kg磁石，用醋30kg，应反复煅淬至酥脆，取出，干燥，碾成粗粉。

　　三、 扣锅煅法(闷煅)

　　药物在高温缺氧条件下煅烧成炭的方法称闷煅法，亦称扣锅煅法。煅制目的：为了改变药物性能，产生新的疗效，增强止血作用，如血余炭、棕榈炭等;有些有毒药物经煅炭后可降低毒性，如干漆、蜂房等;有些药物经煅炭后可增强收涩、敛疮等作用，如灯心、蜂房等。煅烧时应随时用湿盐泥堵封两锅相接处，防止空...

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　　第十章 煅法

　　药物直接放于无烟炉火中或适当的耐火容器内煅烧的一种方法。

　　有些药物煅红后，还要趁炽热投入规定的液体辅料中淬之，称“煅淬”法。

　　目的：①使药物质地酥脆，便于粉碎和调剂、制剂。因此煅法主要用来加工质地坚硬的矿物药;

　　②高温煅烧除去吸附水和部分砷、硫等易挥发物质，可以降低毒性或副作用，提高疗效，甚至产生新的功效。

　　第一节 明煅法：药物煅制时，不隔绝空气的方法，又称直火煅法。

　　→操作方法有：敞锅煅;炉膛煅;平炉煅;反射炉煅。

　　目的：①使药物质地酥脆;

　　②除去结晶水【白矾、硼砂等，除去结晶水增强收敛等作用;

　　③使药物有效成分易于煎出【钟乳石、花蕊石、蛤壳，煅后CaCO3 →CaO，使钙成分更易溶出】

　　注意事项

　　①大小分档 →以免煅制时生熟不均;

　　②宜一次煅透，中途不得停火 →以免出现夹生现象;

　　③煅制温度、时间应适度，要根据药材的性质而定

　　④有些药物在煅烧时产生爆溅，可在容器上加盖(但不密闭)以防爆溅

　　【白矾】三方晶系矿物矾石或其他铝矿石，经加工提炼制成。主含成分为硫酸铝钾[KAl(SO4)2·12H2O]。

　　·[武火煅至膨松呈蜂窝状]

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　　第八章 炒法

　　【目的要求】

　　①掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用;

　　②熟悉现代研究概况;

　　③了解炒法的含义

　　炒法：将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。

　　分类清炒法(单炒法)：炒黄、炒焦、炒炭

　　加辅料炒法(合炒法)：麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒

　　热源：最初用火：柴火，有柳木火、桑木火、炭火等。 →→现代多用：煤气、油、电。

　　基本概念火力：指热源的强度 ①文火即小火;

　　②武火即大火或强火;

　　③介于文火和武火之间的即为中火。

　　④文武火是先文火，后武火，或文火、武火交替使用。

　　火候：药物炮炙程度。即药物的受热程度和加热时间、火力大小等综合概念。

　　火色：药物炒制受热后色泽的改变。

　　操作手工炒：一般先将锅预热，投入大小分档的药物，迅速拌炒，亮锅底加热至所需程度，取出。

　　│①用具：有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等; ②方法：倾斜放锅(倾斜30～450)，利于搅拌和翻动。

　　机器炒：主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。

　　平锅式炒药机：适用于种子类药材。

　　滚筒式炒药机：适用于大多数药物。以煤/油/气/电加热，滚筒内壁有螺齿，打正转时炒药，打反转时出药。

　　大大减少了劳动强度，又保证了药物炒制质量。

　　电脑程控炒药机：(自动或手动)能保证炒制品程度均一，质量稳定。

　　特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式，良好的温场更保证饮片受热均匀并缩短炒制时间。

　　第一节 清炒法：不加任何辅料的炒法称为清炒法。

　　步骤：(锅)预热 →投药 →翻炒 →出锅 →

　　目的①增强疗 a.易于有效成分的煎出而增效【王不留行、紫苏子、牛蒡子等】;

　　b.炒后增强焦香味而增强消食健脾作用【焦麦芽、焦山楂等】

　　②降低毒性或副作用【牵牛子、莱菔子、栝楼仁等】

　　③缓和药性【葶苈子、牵牛子等】

　　④增强或产生止血作用. a.炒炭后止血作用增强【地榆、槐花、茜草等】;

　　b.炒炭后产生止血作用【荆芥、牡丹皮等】

　　⑤保证疗效，利于贮存 a.杀酶保苷【槐米、苦杏、酸枣仁等】;

　　b.可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。

　　注意事项

　　①锅预热，便于药物受热均匀。[防黏锅，防僵子，缩短炒制时间]

　　②投药前大小分档;投药后调节火力[一般为文火;山楂、苍耳子、乳香等药物用中火]。...