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【开胃美食】凉拌黄瓜的新吃法

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这个季节用黄瓜做凉拌菜是很多朋友喜欢的吃法,最有特色的就是拍黄瓜了,只需把黄瓜拍散掰成段,用蒜泥香醋拌一下就很有味道。今天留学网小编和您分享一个我家人爱吃的凉拌黄瓜的做法,过程稍微的繁琐了一点,但口感和味道却很棒。

  【开胃美食】凉拌黄瓜的新吃法

  所用食材:黄瓜300克、油30克、精盐5克、香油2克、醋15克、白糖3克、生抽10克、小葱、红干椒、泡椒适量、花椒1/2茶匙、大蒜。

  做这菜首先要挑选体型匀称、带有细刺黄瓜,不要太粗黄瓜籽多的那种。黄瓜用清水清洗浸泡后切成小片,撒上盐拌匀腌半个小时左右。

  利用这段时间把其它配料处理一下。红干椒和小葱切成小段,一会儿烧葱油时使用。

  大蒜剁成小粒,泡椒切碎,这样在调黄瓜时能方便菜品入味。

  把醋、香油、白糖,生抽倒进小碗里调成味汁。很多朋友会有疑问,调汁为什么放白糖?用醋调汁时放一点白糖既能去除醋的酸涩口感,还能给菜肴提鲜,做出来的凉拌菜味道酸香,口感油润。

  等看到黄瓜片腌出水分就可以了,腌好后用手把黄瓜片攥一下,去掉多余的水分后放进盘子里撒上蒜粒和泡椒碎。

  炒锅里倒进油,烧热后放葱段和干辣椒段做成葱辣油。

  烧好的葱辣油趁热泼在蒜粒和泡椒上,激出蒜香。

  倒进葱辣油后拌匀入味,最后把调好的调味汁倒进去,拌匀入味就可以吃了。这道菜口感酸辣味道清新,夏天吃特别的开胃。

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