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夏天必备凉拌菜做法

夏天必备凉拌菜做法 凉拌菜做法

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  夏天必备凉拌菜做法

  气温越来越高,人们的食欲却下降了,看到大鱼大肉根本不想拿起筷子,清爽的凉拌菜却成了人们的新宠,凉拌菜清淡爽口,而且很多凉拌菜色彩清新,让人看了顿时胃口大开,今天就为大家介绍几款夏季开胃凉拌菜。

  中医认为,“脾主长夏”,夏季汗多易伤阴,饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中,除了荤菜之外,烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜,可增进食欲,补充多汗流失的水分,保持身体健康之需。

  一、爽口木耳

  原料:黑木耳25克、野山椒8个 小米椒5个、食盐1茶匙 鸡精1茶匙 蒜3瓣 米醋1汤匙 泡椒水400克 白糖1茶匙

  1.将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水

  2.将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟,捞出沥水,晾凉

  4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末

  5.用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣

  6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出

  二、凉拌金针菇

  原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

  做法:

  1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝

  2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒

  3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

  4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

  三、炝拌翠笋丝

  原料:莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

  做法:

  1、将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上

  2、将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将做法(一)的蒜泥连油一起倒入,拌匀即可

  四、凉拌黄瓜

  原料:黄瓜、蒜泥、小米椒、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、鸡精

  1、将黄瓜洗净拍碎装盘,加盐腌制

  2、选取两芽蒜,切成蒜末。

  3、小米椒洗净切碎。

  3、加入蒜末、小米椒、生抽、醋、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、花椒粉适量拌匀(可以根据个人口味添加辣椒,这里就不说部分调料加入的量了,根究自己的口味自行添加)

  五、拌豆角

  原料:长豆角、白糖、醋、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝露汁、芝麻油

  豆角洗净,切或者直接用手掐成适中的小段。

  加醋,白糖,盐,剁辣椒,海鲜酱,鲜贝露汁。调味之后尝下。

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