氨基酸

　　考友们都准备好初级药士考试了吗?本文“2018年初级药士考试辅导资料：氨基酸的连接方式”，跟着出国留学网来了解一下吧。要相信只要自己有足够的实力，无论考什么都不会害怕!

　　2018年初级药士考试辅导资料：氨基酸的连接方式

　　蛋白质的一级结构

　　蛋白质的一级结构(primarystructure)就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序(sequence)，也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。

　　迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如胰岛素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。

　　蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构，成百亿的天然蛋白质各有其特殊的生物学活性，决定每一种蛋白质的生物学活性的结构特点，首先在于其肽链的氨基酸序列，由于组成蛋白质的20种氨基酸各具特殊的侧链，侧链基团的理化性质和空间排布各不相同，当它们按照不同的序列关系组合时，就可形成多种多样的空间结构和不同生物学活性的蛋白质分子。

　　氨基酸的连接方式

　　在蛋白质分子中，氨基酸之间是以肽键(peptide bond)相连的。肽键就是一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的键。氨基酸之间通过肽键联结起来的化合物称为肽(peptide)。两个氨基酸形成的肽叫二肽，三个氨基酸形成的肽叫三肽……，十个氨基酸形成的肽叫十肽，一般将十肽以下称为寡肽(oligopeptide)，以上者称多肽(polypeptide)或称多肽链。

　　组成多肽链的氨基酸在相互结合时，失去了一分子水，因此把多肽中的氨基酸单位称为氨基酸残基(amino acid residue)。

　　在多肽链中，肽链的一端保留着一个α-氨基，另一端保留一个α-羧基，带α-氨基的末端称氨基末端(N端);带α-羧基的末端称羧基末端(C端)。书写多肽链时可用略号，N端写于左侧，用H做标帜，C端于右侧用桹H表示。

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　　氨基酸是蛋白质在身体里分解后得到的产物，它可以被人体吸收。下面是出国留学网小编为大家带来的氨基酸的功效和作用，欢迎阅读。

　　氨基酸的功效

　　1、延年益寿

　　老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质， 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的，这样优质蛋白，延年益寿。

　　2、氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。

　　由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一。

　　谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、L-多巴等氨基酸单独作用治疗一些疾病，主要用于治疗肝病疾病、消化道疾病、脑病、心血管病、呼吸道疾病以及用于提高肌肉活力、儿科营养和解毒等。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。

　　氨基酸的作用

　　1、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。

　　2、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。

　　3、转变为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的a-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

　　4、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。

　　5、人体必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%，——37%。

　　食物营养

　　人类为了生存必需摄取食物，以维持抗体正常的生理、生化、免疫机能，以及生长发育、新陈代谢等生命活动，食物在体内经过消化、吸收、代谢，促进抗体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程称为营养。食物中的有效成分称为营养素。

　　出国留学网为大家提供“二级公共营养师基础知识点：氨基酸模式”供广大考生参考，更多资讯请关注我们网站的更新。

　　二级公共营养师基础知识点：氨基酸模式

　　氨基酸模式

　　定义：是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。

　　计算方法：是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。

　　其中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，常被作为参考蛋白 (reference protein) 。

　　(5)限制氨基酸(LAA)：食物蛋白EAA与参考蛋白的EAA构成比较，数量最感缺乏者称为LAA。(LAA使食物蛋白质合成为机体蛋白质的过程受到限制，限制营养价值。粮谷类第一LAA为赖氨酸、大豆类第一LAA为蛋氨酸)

　　(6)氨基酸评分(amino acid score，AAS)：是用食物蛋白质的必需氨基酸评分模式(amino acid scoring pattern)和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，因此是反映蛋白质构成和利用的关系。

　　氨基酸评分=[每克待评蛋白质中某种EAA含量(mg)/ 每克参考蛋白质中某种EAA含量(mg)] ×100%

　　出国留学网卫生资格考试栏目为各位考生提供“检验技师资格复习笔记：氨基酸尿症的发病原因”，希望可以帮助到大家!

　　氨基酸尿症的发病原因是一种家族遗传性疾病，属常染色体隐性遗传性疾病。影响因素有年龄、性别、饮食、生理变化、遗传等。病因与分类：

　　1.生理性氨基酸尿 由生理变化所致。

　　2.病理性氨基酸尿 由疾病致氨基酸尿有：

　　(1)“肾前性”氨基酸尿： ①“溢出性”氨基酸尿：如苯丙酮酸尿症、槭树汁尿症，是由某种氨基酸代谢缺陷所致。 ②“竞争性”氨基酸尿：如高脯氨酸血症等，系在肾小管内与同一转运系统的氨基酸竞争所致。

　　(2)“肾性”氨基酸尿：是近曲小管转运缺陷所致。 ①单组氨基酸转运系统缺陷：即近端肾小管对某组氨基酸的转运系统缺陷，而使该组氨基酸从尿中排出，包括赖氨酸、精氨酸、鸟氨酸、胱氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等。

　　②多组氨基酸转运系统缺陷：由于近端曲管有多种功能缺陷，出现多种氨基酸尿，同时还伴有糖尿、高磷酸盐尿、尿酸化功能障碍等，如Fanconi综合征、Lowe综合征等。

　　出国留学网高考频道在考试后及时公布各科高考试题答案和高考作文及试卷专家点评。请广大考生家长关注，祝福广大考生在2013年高考中发挥出最佳水平，考出好成绩!同时祝愿决战2014高考的新高三学员能倍加努力，在2014年高考中也能取得优异的成绩。

　　八种必须氨基酸

　　甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸

　　1、甲携来一本亮色书.

　　2、假设来借一两本书

　　3、携一两本单色书来

　　4、协议两本，带情书来(缬异亮苯，蛋色苏赖)

　　5、苏缬色，欲赖帐，家留把柄亮一亮

　　6、甲来借一本蓝色书

　　7、又笨，又赖，但颜色比较亮，容易酥裂，是双假鞋。(苯赖色亮，异苏甲缬)

　　植物矿质元素中的微量元素

　　木驴碰裂新铁桶，猛!

　　Mo Cl B Ni Zn Fe Cu Mn
 

　　考生没必要输氨基酸液

　　“用吊瓶给学生输注氨基酸液真的没必要，氨基酸摄入过量还可能有害无益。”李群主任解释道，氨基酸是人类不可或缺的营养物质，只要吃有蛋白质来源的食物就可以补充氨基酸，膳食结构中蛋白质丰富就不会缺乏氨基酸。

　　李群指出，“氨基酸注射液”主要用于昏迷、消化道出血等不能正常摄食导致营养不良的危重病人，而对于高三学生，输注氨基酸完全没必要。

　　另外，从合理营养的角度来看，输注氨基酸液也没必要。饮食营养最讲究的是均衡、适量，人体必需营养素有42种以上，输注氨基酸最多只能提供十几种营养素。其次，补充的氨基酸如果没有充足能量供给，并不能合成蛋白质的话，只能作为能量分解了，而氨基酸产生的能量等同于碳水化合物产生的能量，也就是说花如此大的力气仅跟吃2两米饭产生的能量类似。如果家长确实认为孩子缺乏蛋白质等营养，不如多让他吃一个煮鸡蛋，喝一瓶牛奶还更加实惠。

　　考生饮食合理最重要

　　高考临近，考生营养跟不上会影响身体健康，继而影响记忆力、睡眠，可是怎样才能吃得又好又有营养?李群主任认为，饮食均衡合理最重要。建议膳食搭配上有荤有素有豆制品，有奶有蛋有蔬菜有水果。不要吃平时不吃的东西，以防机体不适应或食物过敏。

　　南京入夏后天气闷热，加上精神负担较重，考生胃口会不太好，李群建议饮食可适当从颜色、口味上进行改善，比如醋溜白菜清爽又有营养。各种颜色的蔬菜都吃，多吃一些海产品，此外各种营养素要均衡，比如胡萝卜、白菜、紫菜可增加机体记忆能力及免疫力。

　　适当选用药食两用食材

　　饮食不是万能的，高考学生心理压力大，吃的太少，可以适当选用一些药食两用的食材，起到营养调理的作用。但需要因人而异，适量为度。如果学生身体弱，可加些山药、薏仁等开胃补气健脾的食材。纯药材一定要在中医的指导下使用，不能滥用。值得注意的是，营养食品不是吃得越多越好。吃得太多，血流都涌到肠道帮助消化，导致大脑供血不足，学习效率下降。此外学生长时间伏案学习，活动量小，吃得太多也会导致肥胖，影响健康。

“氨基酸”注射广告

随着高考的临近，一些医疗机构又盯上了想补充营养的高考生。昨日，记者在麓山南路、天马公寓、清水塘路等一些高中学校看到，校园周边的墙上到处贴着各类“氨基酸”注射的牛皮癣广告。专家指出，健康人随意注射氨基酸可能造成蛋白质摄入过多，绝对有害无益。高三学生只要注意一日三餐均衡膳食，就足够营养所需。

记者调查：注射广告多是私人诊所所为

昨日，记者来到麓山南路、天马公寓、清水塘路等地的中学，发现学校附近都有一些氨基酸注射广告。这样的广告以牛皮癣的形式张贴在墙壁上，广告声称提供注射用复合氨基酸等药品，能为考生“及时补充能量”。然而，与别的牛皮癣广告不同的是，氨基酸注射广告显得“羞羞答答”，除了提供联系人和电话号码之外，并没有留下诊所地址，只是表示“输液环境卫生清洁，可同时接待多人”。

“我们注射的品种有氨基酸、18AA、果糖、VC、卵磷脂、脂肪乳等套餐供选择，一个套餐100元左右。”昨日，记者以考生家长名义拨打广告纸上留下的电话，一名于姓男子滔滔不绝介绍着注射氨基酸等药品对考生的好处。他说这些药品主要是补充蛋白质和热量，已有不少学生预约注射，绝对不会有任何副作用。记者询问于姓男子他那里是医院还是社区诊所，他回答说是私人诊所，地址在麓山南路上，名叫“麓山门诊”。

家长吐槽：注射后儿子感染病毒发高烧

“高考前打氨基酸，多年前就很流行。看起来，锻炼、食补都早成老黄历了，不注射氨基酸好像就跟不上流行的步伐。”刘女士的儿子去年参加了高考，说起学校周边的这些小广告，刘女士向记者吐槽不已。去年，她就是相信了小广告上的“神话”，带着儿子去一私人诊所注射了氨基酸。但让刘女士意想不到的是，这次注射不但没有为儿子补充能量，可能是消毒措施不到位，反而让儿子感染病毒发高烧。

“现在想起来，我还后悔不已，幸好最后没有影响到儿子考试。高考即将来临，卫生执法部门应加大力度查处，打击那些为学生注射氨基酸的诊所，别让‘氨基酸神话’害人。”刘女士呼吁。

专家态度：随意注射氨基酸有害无益

“谁制造了‘氨基酸神话’？高考仍是从前的高考，而高考背景中的景观，却似乎日益走向变态。”长沙市中心医院营养科医师彭喜春表示，氨基酸根本就没有补充能量的功效，光是静脉注射，就可能带来各种不良反应，身体健康的正常人随意注射氨基酸，绝对有害无益，即使缺乏氨基酸需要补充，每个人所需种类也不相同。

“打这些小广告的诊所均是私人门诊，有些更是无证门诊，弄不好会影响学生身体健康。”彭喜春提醒考生家长，营养的吸收是一个长期积累的过程，切忌急功近利，“很多家长以为孩子的身体是‘发动机’，拼命地给孩子加‘汽油’。其实，人体是一个复杂的有机体，不是今天吃了补品，明天或者现在就能见效。相比于突击性补充营养食品，日常的鸡蛋、牛奶...