莆田卤面的做法

　　莆田焖豆腐，莆田人的过年才有，闽菜代表之一。由于莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆，其制作出的豆腐非常美味细嫩。那么，你想了解关于莆田焖豆腐的做法吗?下面跟着留学网小编一起到闽菜文化中了解吧。

　　【闽菜代表——莆田焖豆腐的做法】

　　莆田焖豆腐的做法：

　　不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先把豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气，鲜美松软。

　　焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。

　　莆田焖豆腐菜品特色：

　　做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。

　　素料，除豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子都要切细。同时还要备好适量的植物油、酱酒、精盐、味精和碾碎的炸花生等。

　　荤料，来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、鲜蛏、海蛎(鲜的或干的都可以)、干贝等。此外还辅以包菜、香菇、笋(冬笋或萼笋)、红萝卜等。

　　这些料子一律切细。另备鲜豆腐、植物油、酱油、精盐、味精、芫荽、辗碎的炸花生、调打匀的鸡蛋等。

2. 锅中入油，加入牛肉，蘑菇，胡萝卜，姜粒和木耳煸炒后，放入两碗水和浓汤宝

3. 煮沸后改小火略煮3分钟后，将汤汁略收后，淋在面条上即可。

　　茄汁意大利面

　　材料：意大利面、番茄酱、番茄(切小丁)、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱(切丝)、土豆(切小丁)、胡萝卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)。

　　做法：

　　1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。

　　2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。

　　3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。

　　4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。

　　5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。

　　6.将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。

　　传统意大利面材料：

　　意大利面75克，盐，洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙

　　做法：

　　1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

　　2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。

　　3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

　　自制简易意大利面材料：

　　意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个、双汇牛肉烤肠300克、番茄沙司10克*16包做法：

　　1.回到家，烧一锅水，等水烧开的时候，把洋葱和西兰花洗净，切成丁，烤肠也切成丁。

　　2.水开后放入100克左右面条(依个人食量及人数自定)，并加适量食盐煮10分钟，觉得差不多老，把面条捞出沥干，用煮面水继续煮西兰花，煮熟即捞出沥干。

　　3.炒锅加热，放适量橄榄油，加洋葱炒香，下烤肠翻炒，再加番茄沙司(我放了3袋，也可以用新鲜番茄，我是懒人：P)，加少量水(我用的是煮面水，盐就不用加了，呵呵)，最后放西兰花稍烩一下就大功告成老

　　4.把3舀在面条上，拌匀即食。普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根(连根一起)，食盐适量。橄榄油一大勺。

　　做法：

　　1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅...

各国物业管理方面的做法和经验

　　这些年，物业管理在中国发展十分迅速。物业管理是一个新兴事物，它顺应了房地产综合开发，顺应了住房制度的改革，适应了社会主义市场经济的发展。它短短十余年的迅猛发展给业主的生活带来了积极的变化。但是，我国的物业管理无疑还是比较落后的，存在着诸多需要解决的问题，尤其是业主的利益经常受到侵犯或者得不到合法维护，物业公司与业主之间纠纷不断。

　　这里简单介绍其它一些国家在物业管理方面的做法和经验，希图能够给我们正处于成长中的物业管理提供一面可以观照的镜子。

　　德国：管理严格一丝不苟

　　德国的房产物业管理主要是通过专门的物业管理公司来进行，也有的房地产开发商本身也兼管物业管理公司。物业管理公司的运作在《房产管理法》的框架下进行。另外，德国全国有物业管理公司联合会，各州有地区性的物业管理公司协会，有严格的行规以规范物业管理公司的运作，并对其进行业务培训，以保证物业管理的质量。

　　物业公司除了管理房产的日常事务之外，每年都要组织一次所管辖的房产区的业主大会。物业公司必须在业主大会上公开过去一年有关房产账务情况，并向业主们提交一份当年的物业计划。物业公司的聘用期限只有5年，如果再次聘用需要再签合同。物业公司的报酬没有统一标准，根据其工作质量以及房产规模等多种因素综合考虑。

　　美国：以人为本服务周到

　　专业化管理是美国物业管理最显著的特点。首先，开发商开发楼盘后一般不管理自己开发的物业，他们买下土地后，由财务公司做策划，请项目建设公司建造，委托专业销售商售房，然后找一家管理公司或业主进行管理，它的使命就结束了。

　　其次，物业公司也将自己的服务“社会化”，它一般只负责整个住宅小区的整体管理，具体业务则聘请专业的服务公司承担。物业公司接盘后将管理内容细化后再发包给清洁、保安、设备维修等专业单位。例如小区绿化由专业绿化公司来承担，保安由专业保安负责派人承担，维修交由专业维修公司按维修合同负责。对外招投标一般由投标公司自己出方案，主要看对方的价位和服务承诺，最后由业主进行挑选。

　　在具体管理方面，美国物业通常采用封闭式管理，管理者对楼宇内治安、防火、清洁卫生、水电供应等全面负责。物业公司为了保证安全，在楼宇停车场、存车库、大堂、电梯内等人员流动量大的地方安装闭路电视监控系统，出入口安装电动控制闸门，楼宇内还有可视对讲装置、报警装置，方便业主与保安的联系。楼宇内还有24小时的昼夜巡岗，保证楼宇大厦的绝对安全。

　　在为业主的服务方面，物业公司也相当周到，管理人员充分考虑业主衣食住行等方面的需求，如提供车辆保管、绿化养护、洗衣熨衣、看护儿童、护理病人、代订代送报刊、通报天气预报和股市行情等服务，尽可能地满足业主现实和潜在的服务需求，让每个人感到舒适方便。

　　物业公司定期组织业主郊游、聚餐，以营造业主之间的融洽气氛。简而言之，在具体实践中，美国物业管理的一个最大特点就是以人为本，一切为业主服务。

　　长期的有效实践使得美国的物业管理水平位居世界先进水平。目前美国有一大批精通物业管理的专业化人才，并实行了职业经理人制度。物业管理职业经理人在美国已成为一个新的社会阶层，物业管理经理是一项受人尊重的职业，年薪都在10万美元以上，比一般大学教授...

　　1、面粉的选择：首选高筋面粉，高筋面粉做出来的手擀面会很筋道;用中筋面粉也可以，可在和面的时候加入鸡蛋，让面条变得筋道;低筋面粉筋度太低，不太适合用来做手擀面;

　　2、用冷水和面。和面的时候加入少许盐，这样可增加面条的韧性，且在煮面条的时候面条不易糊烂;咱这回做的是南瓜手擀面，要等南瓜泥晾凉后再下面粉;

　　3、做手擀面的面团一定要和得硬一些(南瓜面团比白面团要粘一些，所以建议和面尽量比白面再硬一些)。硬面团在揉面的时候有些费力，可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿，饧过之后的面团会稍稍变软，这样会好揉一些，反复几次，直到将面团揉匀揉透;

　　4、擀面的时候，要及时撒上干粉防粘;

　　5、擀好的面条先晾一会儿再煮，口感更好哦。

　　原料：南瓜200克，高筋面粉350克，盐约2克

　　做法：

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥状，晾凉;

　　2、加入面粉、盐，先用筷子拌匀，再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿)，然后盖上湿纱布饧约30分钟;

　　3、饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿;

　　4、用纱布将适量面粉包裹起来，做一个粉包;

　　5、将饧好的面团用手按扁，用粉包在上面撒上面粉;

　　6、擀开，当擀至面片上没有干粉时再用粉包撒一些面粉;

　　7、一直擀至约1毫米的厚度;

　　8、将擀好的面片从两边向中间对卷;

　　9、然后用快刀切成条状，再用粉包撒一层干粉防粘，从中间提起面条抖散，晾约半小时后即可下锅按自己喜欢的方法烹调啦。

　　小贴士：

　　1、用料中面粉的用量仅做参考，它会因为南瓜泥中水分含量的不同而变化;不过要注意提做手擀面的面团一定要和得硬一些，这样做出来的面条口感才筋道;

　　2、面要多揉一会儿;

　　3、擀面的时候，因为南瓜面团比较粘，所以当擀至面片上没有干粉时就要再撒上一些防粘;