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2018年高考美味中餐:酸辣鸡杂

高考食谱 中餐 酸辣鸡杂

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  2018年高考美味中餐:酸辣鸡杂

  材料

  主料:鸡杂

  调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋

  做法

  1:用盘装些酸辣椒待用。

  2:鸡肾洗净切片,待用。

  3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。

  4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!

酸辣鸡杂.png

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酸辣鸡杂怎么做

酸辣鸡杂怎么做 酸辣鸡杂食谱

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  酸辣鸡杂怎么做

  鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,有多样营养素。如果你还只知道吃干锅鸡杂,那你真的out啦,其实它还有多种做法哦~

  爆炒香辣鸡杂

  食材:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精

  做法:

  1.鸡杂洗净切好,肝不要切太薄;

  2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽,放一个小碗里搅拌均匀备用;

  3.锅里倒油,放生姜、大蒜下去爆香,再放小米椒、泡椒爆香;

  4.然后把鸡杂放下去翻炒,倒一点啤酒下去继续翻炒;

  5.然后倒入调料、青椒爆炒,最后放葱花和味精收汁即可。

  酸辣鸡杂

  食材:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精

  做法:

  1.鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐、十三香、麻辣烘烤调料腌五分钟;

  2.将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用;

  3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;

  4.另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜暴香,放入鸡胗翻炒均匀;

  5.最后放点鸡精即可。

  芹菜炒鸡杂

  食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

  做法:

  1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;

  2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

  3.豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

  4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

  5.下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生;

  6.加料酒、芹菜翻炒,炒断生;

  7.加糖、盐调味即可。

  泡椒鸡杂

  食材:鸡杂、水发木耳、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒、葱

  做法:

  1.生抽、老抽、水淀粉、少许盐调匀;

  2.拌好的淀粉和鸡杂拌匀,泡生姜和大蒜切片,泡椒切马耳朵形,葱切段,豆瓣剁细;

  3.锅内下菜籽油,5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香;

  4.加入鸡杂滑散,烹入料酒,适当加一点糖调味;

  5.鸡杂断生后加木耳炒匀,撒上葱花即可。

  红烧鸡杂

  食材:鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水

  做法:

  1.鸡杂焯水,去掉漂浮物;

  2.热锅倒油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香;

  3.倒入焯好水的鸡杂小炒;

  4.放盐、酱油、加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。

  青椒炒鸡杂

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