黄凯芹

　　西芹和芹菜虽然差不多，但也有不同。下面是出国留学网小编为大家带来的西芹和芹菜的区别，欢迎阅读。

　　西芹和芹菜的区别

　　西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素，它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果，其实芹菜和西芹是不一样的，所以我们可以根据自己烹饪的需求，正确的选择西芹和芹菜。

　　西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用;

　　芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

　　西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.

　　芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

　　芹菜的好处是什么?

　　1、镇静助眠：现代科学研究表明，芹菜中的芹菜甲素和芹菜乙素有镇静安神的作用，所以失眠患者宜食之。取芹菜根125克，酸枣仁15克。将二者加入适量的水煎煮，睡前服用即可。

　　2、清热除烦：芹菜味甘而性凉，故有清热除烦解毒的功效，可明显缓解因气候干燥、上火等引起的各种状况，但是要特别注意的是，烹饪时间不宜过长，以免维生素流失，并失去脆嫩口感。

　　3、平肝降压：明代《本草推陈》载芹菜可治疗“肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘冶，所描述的便是高血压的症状。实验研究也证明，芹菜具有明显的平肝降压的功效。

　　4、美容养颜：芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者之佳蔬，又能补充女性经血的损失。芹菜中富含抗坏血酸，有助于抗衰美容。

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　　高考食谱推荐：西芹胡萝卜肉丝

（图片转自百度）

　　主料：猪肉150克，西芹2根，胡萝卜半个

　　辅料：木耳(水发)1小把

　　调料：食盐3克，姜2片，蒜1瓣，料酒5克，生抽5克，蚝油5克，淀粉5克，白糖5克，芝麻油5克，植物油50克

　　做法：

　　1.猪肉切成条，加入适量的白糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀，最后加入适量的芝麻油，再用手抓匀，放一边腌制30分钟

　　2.西芹、胡萝卜去皮、黑木耳都切成丝，蒜切片，姜切丝备用，锅内放入适量的植物油

　　3.烧至七八成热，放入肉丝滑炒至八九成熟，盛出来备用

　　4.锅洗净，放入适量的植物油，放入蒜片姜丝爆香后

　　5.放入木耳胡萝卜丝，炒熟，再加入芹菜丝稍炒后调入适量的盐，翻炒均匀

　　6.生抽加入一点水和淀粉，搅拌均匀成调料汁，最后放入事先炒好的肉丝，倒入调料汁

　　7.收浓汁即可出锅

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　　高考营养食谱及做法：芝麻西芹

　　材料：西芹1颗、黑、白熟芝麻适量。

　　调料：盐、醋、香油适量。

　　做法：

　　1.西芹洗净去茎，切条，在沸水里略烫捞出，在凉水里飘凉。

　　2.西芹入盆加盐、醋、香油拌匀，撒上黑、白熟芝麻装盘即可。

　　小提示：

　　西芹烫水时间不宜过久。

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　　高考食谱推荐：西芹百合

　　主料： 百合1袋，西芹2根

　　辅料：枸杞1把

　　调料：食盐小半勺，鸡汤3勺，生粉1勺，植物油1汤勺

　　做法：

　　1.将百合两头黑色的部分切去，掰成片

　　2.择去西芹两边的筋，斜着切断;枸杞加水浸泡;水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水

　　3.热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下;加入3勺鸡汤，用盐调味，勾薄芡翻炒，撒上枸杞即可出锅

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　　是一道具有润肺 益智补脑的夏日调理菜肴 每100克热量323大卡 碳水化合物63 脂肪(克)4.7 蛋白质(克)8 膳食纤维(克)1

　　材料

　　原料：西芹200克 百合50克 白果(鲜)150克 胡萝卜100克

　　调料：盐3克 糖5克 鸡精2克 油15克 淀粉5克

　　做法

　　1)百合洗净，西芹去皮切菱形块，胡萝卜切大刀花。

　　2)锅中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜。翻炒调味，勾芡出锅

　　小诀窍:

　　食材都比较宜熟，不要加热过久影响质感。