高考饮食每日菜谱（5.1）

　　材料:

　　主材：玉米50克;甜豌豆200克;虾仁8-10只;姜;

　　配料：油1匙;生抽1/2匙;淀粉适量;盐少许;料酒1/2匙;

　　制作步骤：

　　1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。

　　2、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。炒锅略放少许油，下玉米和甜豌豆略炒，加盐调味后，倒入炒好的虾仁，混合均匀后即可出锅。

　　小贴士：

　　1、虾仁和玉米豌豆分开炒最后混合，能最大限度保留虾仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好虾仁后直接加入玉米和甜豌豆，但炒的时间应尽量短、快。

　　2、也可用嫩蚕豆代替甜豌豆，同样美味。

　　3、为制作方便，可一次性买大量嫩豌豆和大虾，分别剥好按一份一包的量冻起来，需要时随时取出使用。或者更方便的办法是直接从超市买冷冻的虾仁和甜豌豆，但品质自然不如自己手剥的好。

　　营养：

　　这道玉米甜豌豆炒虾仁就很适合备战中高考的孩子食用，首先从色泽方面，缤纷清新的色泽能让孩子瞬间从沉闷的书山学海中马上跳脱出来，有利打开食欲。虾肉鲜美脆嫩，也热量较低，不易增加肠胃负担，同时还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，经常食用，能达到健身强力的效果。甜豌豆则含有丰富的赖氨酸，是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸还可以提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。这些都非常适合正在长身体阶段，又同时每天需要大量脑力劳动的高生。

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