高考食谱——肉香茄子煲
主料：茄子2个半，肥瘦猪肉
辅料：青椒一只，盐，油，葱
肉香茄子煲的做法步骤
1. 茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀
2. 猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀
3. 用肉馅塞满茄子
4. 用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软
5. 放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可
小贴士
茄子喜油，所以烧茄子一定是要下足够的油，才好吃。
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高考食谱——农家小炒肉
主料：五花肉2条
辅料：红椒1/2根，尖椒1/2根，青蒜2根，蒜3瓣，姜3片，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2茶匙
高考解暑食谱——苦瓜炒蛋
主料：苦瓜一根，鸡蛋两枚
苦瓜炒蛋的做法步骤
1. 苦瓜洗净后，用勺子挖去内瓤，切片
2. 鸡蛋打散，加入少许水，搅匀，可使炒出的蛋品感更嫩
3. 锅内倒少许油，油至七成热时，倒入蛋液，边缘凝固时，用筷子顺一个方向搅动，可以炒出的鸡蛋碎成型均匀
4. 倒入苦瓜一起炒，两分钟左右时，加入调料，炒匀后起锅!
美食小贴士
苦瓜果实中含有各种营养物质，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。
多吃苦瓜对预防高温中暑解渴有所作用。
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高考食谱——红烧肘子
主料：肘子10...
高考考前食谱——椒盐排骨
主料：肋排
辅料：椒盐，食用油，黄酒
椒盐排骨的做法步骤
1. 肋排洗净切块，沥水。
2. 冷水放排骨一起焯水，水滚放黄酒，再次滚后捞出，清水洗去浮沫，沥干水，或用厨房用纸擦干水份。
3. 小的不粘锅烧热，倒油，油烧至3成热时，中小火把排骨放进炸3分钟，慢慢浸熟。
4. 捞出，放厨房用纸上吸油。
5. 大火把油加热至8成熟，放排骨炸至红色(大约1分钟)
6. 捞出放厨房用纸上再次吸油。
7. 装盘，撒上椒盐。
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高考考前食谱——木耳炒鸡蛋
主料：鸡蛋3个，剁椒酱，野生木耳10朵
高考家常食谱——牛腩炖萝卜
主料：牛腩500克，萝卜2根
辅料：山楂粉，盐，香菜，蒜，葱，姜，油，胡椒，八角，桂皮，花椒，干辣椒，郫县豆瓣
牛腩炖萝卜的做法步骤
1. 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;
2. 切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟;
3. 将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒;
4. 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;
5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;
6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;
7. 用勺捞出其中大部分的料渣;
8. 再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟;
9. 加入盐和胡椒等调味;
10. 这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;
11. 来上一碗， 吃得好舒服。
小贴士
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味;
2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂;
3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓;
4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。
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高考食谱频道精心为2014年高考生准备了高考饮食每日菜谱（6.2），希望考生在备考的同时也多多注意身体营养的补充，有了好身体才能打好战斗，祝考生们复习顺利!
高考食谱——家常豆腐
主料：老豆腐，适量
辅料：青椒适量，胡萝卜适量，木耳适量，豆瓣酱，姜，盐，白糖水淀粉，胡椒粉
家常豆腐的做法步骤
1. 胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
2. 豆瓣酱剁碎。
3. 热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4. 煎到两面金黄后盛出备用。
5. 余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
6. 倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
7. 倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8. 勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
小贴士
1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。
2.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
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高考食谱——酱油炒饭
主料：米饭
辅料：葱，鸡蛋，酱油料酒，蚝油糖，红椒
高考家常食谱——荷香粉蒸腐乳肉
材料：荷叶1片(温水泡软)、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙
腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙
荷香粉蒸腐乳肉的做法
1、室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
2、姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
3、把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。
4、铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。
5、腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
6、拌好的五花肉铺在芋头上。
7、笼屉上再盖上一片荷叶。
8、盖上锅盖，大火水开后，转中火蒸1--1。5小时即可。
特别提示
1、米粉俺用的市售的把里边的料包去掉即可。也可以用自制的。
2、用铸铁锅来蒸，1到1。5小时就好了，普通蒸锅要1。5--2小时。
3、蒸的过程中，要适时的添加些热水(不要冷水)，不要把锅子烧干了!
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高考煲汤食谱——香橙芒果银耳糖水
材料：芒果300克，水发银耳150克，橙子1个
调料：冰糖20克
香橙芒果银耳糖水的做法
1、银耳泡发洗净，去除根部，切块备用。
2、橙子去皮果肉切小块，备用。
3、将芒果洗净，去核，去皮。
4、取芒果果肉切成小块，备用。
5、锅中加约900毫升清水烧开。
6、放入切好的银耳。
7、将锅中银耳搅拌均匀。
8、加入冰糖，煮至冰糖完全融化。
9、加盖，慢火煮约15分钟。
10、倒入准备好的橙子。
11、加入切好的芒果，煮至沸腾。
12、把煮好的糖水盛出即可。
特别提示
泡发银耳最好用冷开水，以免营养损失。
橙子中含量丰富的维生素C、维生素p，能增强机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇含量。高血脂、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
银耳的功效与作用
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物，还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高，而且具有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同俱声誉，称为“山珍”“菌中明珠”。
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出国留学网高考食谱频道精心为2014年高考生准备了高考饮食每日菜谱（5.30），希望考生在备考的同时也多多注意身体营养的补充，有了好身体才能打好战斗，祝考生们复习顺利!
高考食谱——红烧土豆鸡块
原料：鸡一只，土豆一个，老抽，番茄酱，冰糖，姜，盐
红烧土豆鸡块的做法
1、鸡洗净，去头、爪子，剁成小块。
2、姜洗净，切片。
3、炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分。
4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化。
5、放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟。
6、放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可。
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高考美味食谱——卤肉饭
主要食材：五层三花猪肉(也可用前腿肥瘦结合的肉代替)，花菇三朵，红葱头(没有用洋葱代替)
调料：酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。
高考食谱——醋溜土豆丝
主料：土豆一个
辅料：葱，姜，蒜，青椒一个，干辣椒4个，盐适量，白醋适量，鸡精，花椒10粒糖
醋溜土豆丝的做法步骤
1. 土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2. 锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3. 放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4. 放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。
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高考食谱——葱花饼
主料：富强粉300克，开水180ml
辅料：大葱适量，盐适量，油适量
高考家常菜谱——溜炒猪肝
主料：猪肝300g，泡发的黑木耳50g，胡萝卜半根，黄瓜半根
辅料：蒜1瓣，姜末少许，盐少许，料酒少许，米醋少许，蚝油少许，生粉少许，糖少许
溜炒猪肝的做法步骤
1. 猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末;
2. 将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆;
3. 锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;
4. 锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀;
5. 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士
划猪肝的火候：
划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
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