午餐:酸菜海鲈鱼
材料
主料:鲈鱼;四川泡青菜;野山椒;干红辣椒;葱;姜;蒜;
辅料:盐;糖;
制作步骤:
1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏,一分为二,然后横切花刀;葱切段,姜切片,蒜头拍扁,能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎,不能吃辣的不用切;
2、起油锅,锅热后,爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒,出香味后,烹入少许野山椒汁;把鱼段放入,烹入料酒;
3、添加适量的热水烧开,转中火慢炖;酸青菜冲洗净,切碎,清洗,浸泡一会儿;尝尝到自己喜欢的酸咸程度,捞出,攥干;
4、另起油锅,油热后,下入酸青菜爆炒;炒至干爽,酸香味飘出,倒入鱼锅内;继续炖制10分钟,用盐、糖调味,起锅前撒青蒜苗。
小贴士:
现如今,物质生活水平高了,人们对饮食的要求也越来越高,口味上不再满足单一,而是追求多元。在传统的基础上,不断创新,才能满足人们日益刁蛮的味蕾需要。也是缘由开放的便利条件,饮食文化得以很好地交流与推动,如今,在美食烹饪中,无论是酒店,还是家庭厨房,南北贯通,中西合璧,传统与现代结合,已成为必然。
营养:
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
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