高考饮食每日菜谱（5.12）

　　高考家常菜谱——鱼香肉丝

　　主料：猪外脊肉

　　辅料：冬笋;木耳;葱姜蒜

　　调料：郫县豆瓣酱;糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉;醋

　　鱼香肉丝的做法

　　1.先看看原材料：

　　2.冬笋切丝，需要将冬笋滚动起来，切成长片，然后再切成丝。

　　3.外脊肉先要冷冻1小时，为了保证肉丝吃起来软嫩，要顶刀逆纹切肉丝，不要顺纹切。肉丝切完后，要用水清洗控干。肉丝上浆：肉丝中加入料酒;盐;酱油;少许清水;干淀粉抓匀后，再加入少许生油。

　　4.冬笋切丝;木耳切丝;葱姜蒜切粒;碗汁：2份醋;2份糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉均适量。其中：冬笋丝;木耳丝提前焯水备用。

　　5.锅中放油，爆香郫县豆瓣酱，倒入肉丝先别动，待肉丝底部变硬在翻动。然后，放入葱姜蒜粒炒香，再放入焯水后的冬笋丝;木耳丝炒匀。最后，倒入碗汁，收汁即可出锅。

　　猪肉的营养价值

　　猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。

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