高考食谱及做法：苦瓜回锅肉

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　　高考食谱及做法：苦瓜回锅肉

　　食材：

　　五花肉，苦瓜，青红椒。

　　辅料：

　　姜蒜，豆瓣酱，料酒，油盐。

　　操作步骤：

　　1.将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮;

　　2.大火煮开后撇去浮沫;

　　3.转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉;

　　4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮;

　　5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分;

　　6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料;

　　7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒;

　　8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄;

　　9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入;

　　10.继续煸炒，炒出调味料香味;

　　11.下入焯过水的苦瓜片翻炒;

　　12.加入少许盐等调味翻炒均匀。

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