高考食谱：五彩鱼香茄子煲

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　　高考食谱：五彩鱼香茄子煲

　　主料：茄子1根，五花肉60克

　　辅料：胡萝卜1小段，柿子椒3/1个，黄椒3/1个，黑木耳2朵

　　调料：食盐5克，葱2根，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，淀粉5克，水淀粉3克，豆瓣酱1勺，植物油1汤匙，白糖3克，柱侯酱5克，芝麻油3克，辣椒油3克

　　做法：

　　1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟

　　2.茄子洗净，切成细长条，黑木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用，锅中放入足够的植物油

　　3.烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油

　　4.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅

　　5.煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻

　　6.再放入炒好的茄子条，调入生抽

　　7.老抽、盐、

　　8.豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水

　　9.在放入料酒、白糖

　　10.稍焖一会会，大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和柿子椒丝

　　11.再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用

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