难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 鸡爪 辅料 姜适量 花椒少许 豆豉酱两勺 郫县豆瓣酱(可不加)一勺 蚝油一勺 蜂蜜(可用糖代替)一勺(根据口味加减) 料酒适量 豉汁蒸凤爪的做法步骤 1. 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，几粒花椒，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜 2. 烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火炸制。 3. 虽然已经干透，但其实还是会有些微爆油，可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖...