高考饮食每日菜谱（5.13）

　　高考食谱频道精心为2014年高考生准备了高考饮食每日菜谱（5.13），希望考生在备考的同时也多多注意身体营养的补充，有了好身体才能打好战斗，祝考生们复习顺利!金榜题名！

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　　高考补脑食谱——酸菜鱼

　　食材：新鲜草鱼1条、酸菜一袋

　　配料：葱丝、姜片、蒜瓣、蛋清、盐、料酒、干辣椒

　　酸菜鱼的做法

　　1、处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋，葱姜蒜适量。

　　2、洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可;鱼排切小块;鱼头分成两半。

　　3、把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右。

　　4、取出酸菜和其他料包备用。

　　5、炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香。

　　6、倒入酸菜大火翻炒均匀。

　　7、再加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟。

　　8、待锅开后，下入鱼片，大火翻滚2—3分钟。

　　9、加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可。

　　10、关火盛盘，稍加装饰。

　　美食提示

　　要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片，厚度不宜太薄，否则易碎。

　　酸菜调料有散装和独立包装的，用起来都算方便，看各人喜好。

　　鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣，唯一不喜欢的是小刺太多，所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。

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