高考饮食每日菜谱（6.1）

　　高考家常食谱——荷香粉蒸腐乳肉

　　材料：荷叶1片(温水泡软)、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙

　　腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙

　　荷香粉蒸腐乳肉的做法

　　1、室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。

　　2、姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。

　　3、把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。

　　4、铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。

　　5、腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。

　　6、拌好的五花肉铺在芋头上。

　　7、笼屉上再盖上一片荷叶。

　　8、盖上锅盖，大火水开后，转中火蒸1--1。5小时即可。

　　特别提示

　　1、米粉俺用的市售的把里边的料包去掉即可。也可以用自制的。

　　2、用铸铁锅来蒸，1到1。5小时就好了，普通蒸锅要1。5--2小时。

　　3、蒸的过程中，要适时的添加些热水(不要冷水)，不要把锅子烧干了!

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