高考饮食每日菜谱（6.3）

　　高考家常食谱——牛腩炖萝卜

　　主料：牛腩500克，萝卜2根

　　辅料：山楂粉，盐，香菜，蒜，葱，姜，油，胡椒，八角，桂皮，花椒，干辣椒，郫县豆瓣

　　牛腩炖萝卜的做法步骤

　　1. 将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出;

　　2. 切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟;

　　3. 将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒;

　　4. 翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒;

　　5. 翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒;

　　6. 翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟;

　　7. 用勺捞出其中大部分的料渣;

　　8. 再下入白萝卜，一起煮上十五分钟;

　　9. 加入盐和胡椒等调味;

　　10. 这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了;

　　11. 来上一碗，吃得好舒服。

　　小贴士

　　1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味;

　　2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂;

　　3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味; 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓;

　　4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。

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