高考食谱推荐：节节登高

　　2013年参加高考的同学已开始进入紧张而有序的备考阶段，在这个特殊时期，合理安排饮食也非常重要，而家长的首要任务就是做好后勤保障工作，这样才能让考生发挥最佳状态。高考饮食注意事项很多，家长们除了要注重考生营养外，也应注意饮食原则，做到三餐营养应均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠，这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。出国留学网高考频道特为大家准备了多款高考食谱供家长参考。

　　菜系及功效：沪菜 年夜饭 健脾开胃食谱

　　口味：糖醋味 工艺：糖醋溜

　　节节登高的制作材料：

　　主料：猪小排(猪肋排)500克

　　辅料：菱角粉15克

　　调料：香油5克,盐5克,白砂糖80克,味精3克,酱油20克,猪油(炼制)40克,醋30克,番茄酱50克,黄酒15克

　　节节登高的特色：

　　此菜色泽鲜红，肉质香鲜，甜酸适口。

　　教您节节登高怎么做，如何做节节登高才好吃

　　1. 将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条;

　　2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1～2 小时;

　　3. 锅上火，下猪油烧到七八成热，倒入排骨慢慢炸熟，捞出;

　　4. 待油回升到八成熟时，再将排骨放入炸酥后，捞出沥油，待用;

　　5. 立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋，用小火调成糖醋汁;

　　6. 随即将炸好的排骨放入糖醋汁内，炒到糖醋汁裹上排骨，浇上香油，颠翻一下，起锅装盘，即成。

　　节节登高的制作要诀：

　　1. 炸排骨时，注意油温不要过高，要慢慢炸，不要急于求成，否则，外焦里不熟;

　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

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