高考食谱推荐:芸豆蹄花

2013-02-08 07:46:45 高考食谱


  2013年参加高考的同学已开始进入紧张而有序的备考阶段,在这个特殊时期,合理安排饮食也非常重要,而家长的首要任务就是做好后勤保障工作,这样才能让考生发挥最佳状态。高考饮食注意事项很多,家长们除了要注重考生营养外,也应注意饮食原则,做到三餐营养应均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠,这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。出国留学网高考频道特为大家准备了多款高考食谱供家长参考。

  芸豆蹄花原料:

  猪前蹄 500克、芸豆150克、花椒10粒、黄酒半汤匙、白醋2汤匙、老姜1块、八角2粒、盐适量、香葱1根、小米辣椒2个、辣椒油1汤匙、酱油1汤匙、花椒油1茶匙、大蒜1粒、鸡粉1汤匙

  芸豆蹄花做法:

  1.提前把芸豆洗净,用清水泡胀。

  2.猪前蹄用火把皮烧黄,然后刮洗干净,剖开。

  3.斩成小块,用清水漂去血水。

  4.在水里放入花椒、黄酒、白醋,给猪蹄氽水后捞出。

  5.小心地,把猪蹄皮面的白色部分刮洗干净。

  6.将猪蹄和芸豆入炖锅,加入八角、一块拍破的生姜,注入冷水。

  7.水开后,将表面的泡沫捊去。

  8.盖上盖,先用中火煮15分钟,再转为小火炖至芸豆和猪蹄粑软。

  9.调入盐、半茶匙鸡粉。

  10.放入枸杞,继续小火煮3分钟后关火。

  11.把香葱切成葱花、小米辣切成小圈,大蒜捣成蒜泥后调入适量冷开水。

  12.用酱油、花椒油、辣椒油、鸡粉、大蒜泥、葱花、小米辣、半茶匙鸡粉调成味碟。

  芸豆蹄花小贴士:

  加白醋是为了更好地去除猪蹄的臊腥味,也可使猪蹄表面更白,注意后面要清洗干净。

  芸豆和猪蹄不能炖得过于熟烂,这样芸豆和猪蹄会不成形,一般粑软就行。

  味蹀的分量为1个人份,可根据自己喜好添加,放点香醋可解腻,加点香菜也添彩。

  猪蹄在自己家里不好烧和斩,可以请菜市场的店家帮忙,超市一般没有烧的程序。

  如果八角大,可只放一颗。

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