高考食谱推荐：开胃回锅鱼

　　2013年参加高考的同学已开始进入紧张而有序的备考阶段，在这个特殊时期，合理安排饮食也非常重要，而家长的首要任务就是做好后勤保障工作，这样才能让考生发挥最佳状态。高考饮食注意事项很多，家长们除了要注重考生营养外，也应注意饮食原则，做到三餐营养应均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠，这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。出国留学网高考频道特为大家准备了多款高考食谱供家长参考。

　　开胃回锅鱼原料：

　　草鱼 650克、番茄酱2汤匙(地扪茄汁)、味极鲜酱油2汤匙、长红泡椒3个、干淀粉适量、花生油适量、水淀粉2汤匙、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、盐适量、料酒2茶匙

　　开胃回锅鱼做法：

　　1、将鱼去头，剖腹(可让店家代劳)，去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。

　　2、将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。

　　3、把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。

　　4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。

　　5、平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出。

　　6、起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

　　7、放入番茄酱炒上色。

　　8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。

　　9、继续中小火让汁水熬至亮色透明状。

　　10、加入煎好的鱼块，轻轻翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，加入葱绿翻动两下，即成。

　　开胃回锅鱼小贴士：

　　味汁的咸度要根据您酱油决定，辣椒的量可依照口味增减。

　　太小的孩子吃时，妈妈应注意拈去鱼刺。

　　味汁的水过多，会导致鱼鱼不脆，如果喜欢表面滑滑的口感也是可以的。但是过少就不能使鱼块均匀挂汁了。

　　剩下的鱼头可以用来煮个豆腐汤啊神马滴，一点都不浪费。

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