高考营养食谱:清凉泻火-凉拌观音菜的做法

　　原料：

　　观音菜。

　　做法：

　　观音菜

　　1、观音菜特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿;

　　2、有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。

　　3、观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。煮食时先用开水杀青，再加入蒜、酱油、香油等即可食用。凉拌时先用盐处理半小时，再倒去盐水，加入糖和醋即可;炒食拌加腐乳，沙辣酱等佐料，风味更佳。

　　4、它野生强，常温下可鲜储4-7天不变色，不腐烂，是当前最理想的营养保健蔬菜。