如果以前一直不怎么吃豆类食物,那么就要避免在考试期间吃豆类,因为豆类容易在肠道中产气,造成肠胃不适。如果平时就经常吃,又没有不适,那么完全可以放心地吃。
这个豆包,内馅是红豆和绿豆的,面皮是面粉加了几种杂粮粉。
其中杂粮粉的比例可以自己调整,最多不要超过一半的量。如果以前从来不吃这样的杂粮面食,建议开始时从少量开始加,哪怕只是十分之一呢,等习惯了这种口感再一点一点地增加杂粮的比例,但最多也不要超过二分之一,否则很难揉成面团并发面成功。
杂粮豆包
原料:
杂粮粉(荞麦粉,黑芝麻粉,黄豆粉,高粱粉,小米面,薏米粉,莜麦面)共150克、面粉150克、干酵母粉4克、温水约160-170ML、豆馅(红豆、绿豆)约200克。
做法:
豆馅做法:
不用泡豆、省火做豆馅的方法见这里:不用泡豆的红豆馅。豆子煮好后,不必再使搅拌机,将多余的水倒出后,加入糖,再用大勺子将豆子捣烂就可以了。
豆包做法:
1、将杂粮粉、面粉和干酵母粉混合;
2、倒入温水,用筷子搅拌成絮状;
3、用手揉面,揉至面团表面光滑;
4、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间;
5、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会;
6、将揉好的面团分成50克1份,豆馅分成35克1份,滚成球状;
7、面团压成圆饼,包入豆馅,再将收口收紧,团成圆形;
8、做好的豆包坯放入锅中,表面盖上湿布,...