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2018年高考晚餐推荐:麻婆豆腐的做法

高考食谱 晚餐 麻婆豆腐

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  2018年高考晚餐推荐:麻婆豆腐的做法

  简介

  要做好一份麻婆豆腐,豆腐与肉要相互回应,豆腐嫩滑而形要完整,肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐,越吃越好吃。

  材料

  南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

  做法

  1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。

  2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

  3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

  4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

  5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

  6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

  7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

麻婆豆腐.png

  小诀窍

  超级喜欢吃麻婆豆腐,经常做,用这个方法做出来的麻婆豆腐,味道浓郁特别下饭,炒肉末的时候一定得有耐心,要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐,虽然烹调上比北豆腐要难点,但是那爽滑的口感实在太棒了~

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学做麻婆豆腐作文

学做麻婆豆腐作文 麻婆豆腐作文

  今天是暑假的最后一天,我请求妈妈教我做超级好吃的麻婆豆腐,妈妈不假思索的答应了。作文网小编为大家精心准备了《学做麻婆豆腐作文》,希望对大家有所帮助,如果想了解更多的写作技巧请继续关注我们出国留学网的作文栏目。

篇一:学做麻婆豆腐作文

  作为二十一世纪的“零零后”——我们。因为衣食无忧,从而养长成了“衣来伸手,饭来张口”的坏习惯。;老师为了帮我们改点这些坏习惯。布置了一项作业——“学做一道菜”。

  回到家,我经过一番仔细的思考,决定然妈妈教我做“麻婆豆腐”因为它不但简单易学,而且家人都爱吃。

  要做豆腐,就先要有材料,于是我去对面菜铺买了一块豆腐和一把小葱。回到家,我把小葱认真的剥好然后切成葱丁。在切的时候又遇到了麻烦。因为我第一次切,不熟练,所以差点把手切了。只是妈妈来救急。先拔葱切成三段再迭加起来切。我一试,果然容易了许多。葱搞定了,接下来就是豆腐了,妈妈说:“把豆腐放在手上,用刀轻轻的横切几刀,在如法炮制竖切几刀。就好了!”说完,还给我做了示范。该我切了,因为我是新手,免不了紧张,刀在空中来回晃动。切下来的豆腐也参差不齐,有大有小。真是惨不忍睹呀!

  材料准备完了,现在就正式进入做菜阶段了。妈妈在一旁指导我,我来做。首先,我把火开开,然后倒入少许油,等油热后,我放入了酱料。搅拌几下后。倒入了豆腐。只见铲子搅了几下后,豆腐变了颜色,于是我连忙放入准备好的胡椒和葱丁。再放葱丁时,“麻烦先生”又来了。我的手太小,一次只能拿半把葱丁。中间要不是妈妈帮翻炒豆腐,可能一锅菜都要“喂”垃圾桶了。

  出锅后,我尝了一下。太辣了,我害怕家人会不喜欢我做的菜。可大家赞不绝口。妈妈吃了半盘子呢!

  通过这次做“麻婆豆腐”我明白了,做饭不容易,不要浪费粮食。要做到“人人光盘”!

篇二:学做麻婆豆腐作文

  今天是暑假的最后一天,我请求妈妈教我做超级好吃的麻婆豆腐,妈妈不假思索的答应了。

  我首先做好了准备工作,把要买的东西都买了。接下来是切豆腐,看着那水嫩嫩的豆腐,我有点无从下手的感觉,笨手笨脚地切了起来,切的豆腐大的大,小的小,妈妈在一旁看不下去了,只能手把手教我切豆腐。终于把豆腐切好了,我以为大功告成了,看了看旁边,却还有葱、姜、蒜等着我切呢!慢条斯理地切完材料,就该炒肉末了。

  干净利落地放完油,我把肉末放在盘子里,等油开始冒烟,我就把盘子里的肉“嚇啦”一声,锅里的热油像弹力球一样跳了起来,把我的脸烫得火辣火辣的。我手忙脚乱地拿起锅铲,把锅里的肉末翻来覆去,炒至肉末变色,我才用盘子将它盛出来。我又忙里忙外地炒完豆瓣之后再锅里加入水,放入花椒粒,辣椒粉,胡椒末用小火煮7分钟。

  这时,我忽然想起忘准备水淀粉了,于是,我争分夺秒地准备好了水淀粉,把它放进锅里,再地豆腐放进去,盖上锅盖煮几分钟,把它盛到盘子里,洒上葱,一盘香喷喷的麻婆豆腐就做好了。

  看着那一盘色香味美的麻婆豆腐,我心里说不出的高兴与满足...

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【留学生简易菜谱】麻婆豆腐

留学生菜谱 留学生简易菜谱

  下面是由出国留学网为大家整理的留学生简易菜谱,一起来看看吧!

  【留学生简易菜谱】麻婆豆腐

  主料

  豆腐一块 肉末200g

  郫县豆瓣酱两大勺 蒜末4颗

  葱2课 水淀粉半碗

  生抽适量 料酒适量

  辣椒粉适量

  1. 准备食材:肉末放料酒和生抽腌一会儿;水淀粉就是水加淀粉调匀。豆瓣酱没入镜,没切的蒜是别的菜里的。

  2. 锅里水烧开,放1小勺盐,倒入豆腐烫3分钟,去除豆腥味

  3. 焯水后的豆腐捞出沥干

  4. 锅热放油,倒入肉末炒散

  5. 肉末炒变色后拨到一边,小火放蒜末爆香,跟肉末一起翻炒下

  6. 把肉末拨到一边,放入两勺豆瓣酱,炒出红油。豆瓣酱很咸所以我没有放盐

  7. 跟肉末翻炒均匀

  8. 加入刚好没过肉末的水

  9. 放入豆腐,尽量晃动锅子让豆腐保持完整,用锅铲的话要小心不要把豆腐弄碎。

  10. 大火烧开后转中小火,放入一半的水淀粉,沿着锅沿倒入。期间可以轻轻翻炒,但不要弄碎豆腐

  11. 然后放入剩下的水淀粉,沿着锅沿倒入,轻轻翻拌均匀

  12. 中火咕嘟咕嘟煮一会儿,汁收得超不多了就尝尝味道,看要不要加盐,最后撒点葱

  13. 撒点辣椒粉,出锅~

  14. 很下饭喔~


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正宗麻婆豆腐做法

正宗麻婆豆腐做法 麻婆豆腐怎么做

  以下是出国留学网编辑为您整理的正宗麻婆豆腐做法,供您参考,更多详细内容请点击出国留学网(https://m.liuxue86.com/shiyongziliao/ )查看。

  麻婆豆腐是一道传统名菜,属川菜系。在全国,甚至世界都有超高的人气,是外出就餐必点的菜肴之一.其做法看似简单,其实不然,一份成功的麻婆豆腐,一定是色香味俱全。见,色泽红亮;闻,香辣充鼻;食,麻辣鲜香。豆腐入口软嫩,给舌尖带来的触感是先麻后辣,而后是大汗淋漓的畅快感

  它的咸香麻辣,是完全的米饭杀手,让你在不自觉中就吃进很多米饭。麻婆豆腐传入不同地域,为适应当地饮食习惯,麻婆豆腐的做法也随之改变不少。想要做出一份好吃,正宗的麻婆豆腐的做法,每一个步骤和选材都很关键

  正宗麻婆豆腐做法

  材料:石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺(约60g),郫县豆瓣酱1勺(约12g),豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

  正宗麻婆豆腐的做法

  1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

  2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

  3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

  4、将姜,蒜切成末末

  5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

  6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

  7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

  8、加入75g大骨高汤

  9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

  10、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

  11、起锅前,淋入1勺香辣油

  12、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可

  美食小提示

  1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐,比起内酯豆腐来说,石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁,口感也更好一些。

  2、豆腐改刀切好以后,在盐水中焯煮为的是让豆腐断生,去豆腥味儿。

  3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油,不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮,还有增香,增味的效果。

  4、湿淀粉勾芡不要一次性倒入,分三次加入,并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合,如果一次加入湿淀粉,会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感豆腐和草菇相宜:两者烹饪在一起,有利于脾胃虚弱,食欲不振者营养吸收,可作为高血压,高血脂患者的辅助食疗菜肴。

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与麻婆豆腐相关的实用资料

高一800字作文:我最爱吃的麻婆豆腐

高一叙事作文 高一作文阅读 高中一年级作文

  俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。

  我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

  在这么多香甜可口的美食中,最让我喜爱的,便是山城重庆的麻婆豆腐。麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。

  嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中,穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”,看上去火红火红的一片,就像是一团熊熊燃烧的红色火焰,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫,绿色的葱花散落在盘中,就如同一片片绿叶,沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花,在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时,从盘中散发出一阵阵诱人的香味,真令人垂涎三尺!

  看上去,麻婆豆腐的做法是十分复杂的,其实非常简单:把豆腐切成一个正正方方的小块,让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”,再把它们捞出来,一会在用。接着,把肉切成极小的块,用植物油把肉块抄酥。然后,向锅里倒入适当的油,打开开关,向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油在七、八十度时放入豆腐丁,再加上适量的淀粉,翻抄几下,再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱,点上一点白酒,最后用小火慢慢烧两分钟,在快起锅时加入少许的味精,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!

  吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时,先夹上一块豆腐,多沾一些盘中的辣酱,把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼,吃上去,麻麻的,辣辣的,这种味道一下充满了嘴的任何角落。

  我吃的时候,喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔,顿时,辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口,这样的吃法,吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话,还能够吃到一点点的肉沫,外酥里嫩,更一步增添了麻婆豆腐的风味,起到了画龙点睛的作用。

  怎么样,听到了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢?唉哟,不跟你聊了,一盘麻婆豆腐出锅了,我这个“小小美食家”要去品尝品尝了,再见!

  以上是出国留学网作文栏目为您带来的《我最爱吃的麻婆豆腐》,希望对您有帮助。

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与麻婆豆腐相关的高一作文

高中作文:我最爱吃的麻婆豆腐

高中作文 我最爱吃的麻婆豆腐 美食
高中作文:我最爱吃的麻婆豆腐

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我最爱吃的麻婆豆腐

  俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。

  我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

  在这么多香甜可口的美食中,最让我喜爱的,便是山城重庆的麻婆豆腐。 麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。

  嫩白的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中,穿上了用鲜红的辣酱做成的“衣服”,看上去火红火红的一片,就像是一团熊熊燃烧的红色火焰,中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫,绿色的葱花散落在盘中,就如同一片片绿叶,沾着辣酱的豆腐丁成了一朵朵盛开的红花,在绿叶的映衬下显得格外引人注目。不时,从盘中散发出一阵阵诱人的香味,真令人垂涎三尺!

  看上去,麻婆豆腐的做法是十分复杂的,其实非常简单:把豆腐切成一个正正方方的小块,让它们一个个“跳”入热气腾腾的水中热热“身”,再把它们捞出来,一会在用。接着,把肉切成极小的块,用植物油把肉块抄酥。然后,向锅里倒入适当的油,打开开关,向油中放入事先准备好的干辣椒、花椒和姜片,等油在七、八十度时放入豆腐丁,再加上适量的淀粉,翻抄几下,再加入适当的盐、黄豆酱、豆瓣酱,点上一点白酒,最后用小火慢慢烧两分钟,在快起锅时加入少许的味精,这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了!

  吃麻婆豆腐也是很有讲究的。吃时,先夹上一块豆腐,多沾一些盘中的辣酱,把它轻轻地放入嘴中慢慢地咀嚼,吃上去,麻麻的,辣辣的,这种味道一下充满了嘴的任何角落。

  我吃的时候,喜欢先把豆腐上的辣酱舔一舔,顿时,辣酱的麻和辣味一下“扑”入嘴里,再吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口,这样的吃法,吃到了麻婆豆腐别具一格的风味。如果你幸运的话,还能够吃到一点点的肉沫,外酥里嫩,更一步增添了麻婆豆腐的风味,起到了画龙点睛的作用。

  怎么样,听到了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢?唉哟,不跟你聊了,一盘麻婆豆腐出锅了,我这个“小小美食家”要去品尝品尝了,再见!

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与麻婆豆腐相关的高一作文

小学三年级作文200字:麻婆豆腐

小学三年级 200字
作文标题: 麻婆豆腐
关 键 词: 小学三年级 200字
字    数: 200字作文
本文适合: 小学三年级
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本作文是关于小学三年级200字的作文,题目为:《麻婆豆腐》,欢迎大家踊跃投稿。

俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。在这么多香甜可口的美食中,最让我喜爱的便是山城重庆的麻婆豆腐。
   麻婆豆腐不仅吃起来香,而且颜色各异。绿色的葱花洒落在盘中,就如同一片片绿叶,沾着辣酱的豆腐成了一朵朵盛开的红花,在绿叶中的映衬下显得格外引人注目。
   吃时先夹上一块豆腐,多沾点辣酱,把它轻轻地放入嘴中慢慢地嚼,吃上去,麻麻的。在吃豆腐,嫩嫩的豆腐从嘴里一过,顺滑爽口,这样的吃法别具一番风味。
   怎么样,听了我的介绍,对麻婆豆腐有了一定的了解了吧。它算不算是一道美味佳肴呢?

与麻婆豆腐相关的作文大全

小学六年级作文550字:麻婆豆腐

小学六年级 550字
作文标题: 麻婆豆腐
关 键 词: 小学六年级 550字
字    数: 550字作文
本文适合: 小学六年级
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本作文是关于小学六年级550字的作文,题目为:《麻婆豆腐》,欢迎大家踊跃投稿。

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麻婆豆腐   “民以食为天”相信人人都非常赞同这句话吧,“食”使人们日常生活中必不可少的环节,因为我们的身体需要营养物质来维持活动,所以天下美食也数不胜数。其中中国就有八大菜系,川菜就是以浓厚的辣味吸引着我。 来自:作文大全  “麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。“麻婆豆腐”也就一种街边小吃,它的构造非常简单,就是两根竹签把一块交报的豆腐串起来。当然,最诱人的还是它的味道。 来源:作文网 m.zw.liuxue86.com   看着一块米黄的豆腐上有一些辣椒籽,一阵麻辣中带有香味扑鼻而来,不禁嘴里得唾液开始分泌。一口咬着豆腐,开始是有点清凉且有点清甜且有点清甜,但逐渐发觉辣味才刚刚开始。它的味道很特别,辣中带甜,麻中带辣,而且有些脆脆的感觉,是消费者不得不感叹,也由此引来了许多消费者品尝。
    麻婆豆腐的吃法也不像“西餐”那样讲究,附和群众口味。我们可以把它当做零食即吃,也可在桌上当别的菜照吃不误。我可告诉你,如果你是怕辣的话,最好在吃的时候多备几杯水,这到底还是四川的特色“辣”!
虽说麻婆豆腐香脆可口,味道诱人,但是也不能吃太多哦!
虽然辣可以去风湿,都是吃太多也会上火。
    麻婆豆腐也是川菜中的代表之一,具备着四川人名的饮食文化特色,有机会,不妨试一试哦!
《麻婆豆腐》这篇优秀的“初二作文”由作文网收集,来源于互联网和会员投稿,仅供参考和学习,转载请注明出处。
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