高考食谱推荐:鱼头豆腐汤

2013-03-22 15:12:00 高考食谱

  2013年参加高考的同学已开始进入紧张而有序的备考阶段,在这个特殊时期,合理安排饮食也非常重要,而家长的首要任务就是做好后勤保障工作,这样才能让考生发挥最佳状态。高考饮食注意事项很多,家长们除了要注重考生营养外,也应注意饮食原则,做到三餐营养应均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠,这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。出国留学网高考频道特为大家准备了多款高考食谱供家长参考。

  鱼汤鲜美,豆腐滑嫩

  如果喜欢萝卜,还可以加入一些白萝卜丝和绿豆细粉丝,味道也很鲜美,俗语:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”冬季到来,煮汤放一些萝卜可以顺气宽肠

  材料

  鳙鱼头(胖头鱼)鱼头一个 水豆腐一块 白胡椒粉适量 白糖,白醋 盐适量 猪板油适量 香菜 料酒

  做法

  1 锅烧热用猪板油把鱼头煎过,加入姜块,这样可以去腥,等待鱼头两侧都变色了,然后倒入料酒,等到酒挥发了

  2 加入水没过鱼头(水要多一些,因为鱼汤也要喝的),加入2滴白醋,1勺白糖和适量的白胡椒粉,开着锅盖中火炖

  3 中途鱼头翻一次面,快熟的时候,把豆腐切块,用另外一个锅,烧开水把豆腐烫一遍,然后淋干水,把豆腐倒入鱼头汤里

  4 最后关火放盐和香菜

  小诀窍:

  猪板油煎鱼有去腥的作用

  豆腐用热水煮过,再放到汤里,去豆腥还可以让豆腐块不易碎掉

  白胡椒粉开始煮汤的时候,就放入里面,煮的时间越长,鱼汤越香,同时也有去腥的作用

  如果不喜欢白色浓汤,就要用小火炖,自始至终都是小火,炖出的鱼汤就是,清汤。

  如果喜欢奶白色浓汤,就要用中大火炖

  白糖有提鲜的作用,加2滴白醋即可以去腥,又可以让鱼软烂易熟

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