绿豆汤

与夏天最配的水果是西瓜，那么与夏天最配的豆类是什么？

绿豆总是在炎炎夏日华丽登场，化身成一碗汤，抚慰一颗颗燥热的心。妈妈总会在这时候煮锅绿豆汤，叮嘱赶紧喝一碗。即便像不吃青椒的蜡笔小新一脸不情愿，也得捏着鼻子、一脸难过地干了这碗“消暑神药”。

这次，就让我们来揭开这碗“清新脱俗”绿豆汤的神秘面纱。

1 | 豆中鸡肋——绿豆

早在商周时代绿豆就已种植，《离骚》中就有记载。但在古代绿豆只属于杂粮，无法同五谷媲美。

然而在现代，绿豆却得到“大翻身”。在天热的时候总是充当着消暑角色，出现在家家户户地餐桌上。绿豆汤、绿豆粥、绿豆冰棍等等，都是常见地绿豆料理。

2 | 夏天和绿豆汤更配哦

在烈日炎炎的夏季，人体每天都会因为出汗而流失大量的水分，随着流汗我们的身体也流失了很多矿物质，而绿豆本身含有的丰富矿物质正好能够补充人体所需。一碗绿豆汤，便能迅速补充身体因为出汗而流失的矿物质，这就是传说中的“解暑”。

绿豆中含有丰富的蛋白质，磷脂等元素，不仅能补充身体所需营养素，同时还能起到一个兴奋神经的作用，从而促进食欲。

3 | 绿豆汤？红豆汤？傻傻分不清

第一次煮绿豆汤的时候都会有个疑问，不是绿豆汤吗？怎么越来越红？其实绿豆汤煮成红色或绿色，是因为绿豆汤的抗氧化能力发生了变化。颜色越红，抗氧化能力越低。一般来说，抗氧化能力越强的豆汤，其解暑效果越好。也就是说，绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤。

当然，绿头汤的颜色也不是捉摸不定的，掌握了这4个小技巧，便能煮出“清新脱俗”的绿豆汤。

①煮绿豆汤时最好盖上锅盖

②用纯净水煮，不易变色

③加几滴醋或柠檬汁（切记几滴就好）

④水沸时放入，煮约8分钟即可

4 | 一碗绿豆汤的秘籍

煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

5 | 绿豆汤虽好，可不要贪杯哦

绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

不宜过量饮用绿豆汤，一般一周2~3次，每次一碗即可。

最后，附送一则挑绿豆的方法：

观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。

闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后...

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　　绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

　　绿豆汤的功效与作用

　　夏天人们胃口不好，也特别容易上火，这个时候很多人都会煮点绿豆汤去火，话说这种降暑的效果胜过任何药物。今天小编就来跟大家说说绿豆汤的功效与作用，详细说说它为什么能被称作消暑圣品。

　　1、清热

　　绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

　　2、解毒

　　绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　　3、消暑

　　绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

　　4、促进代谢

　　绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

　　除了以上的功效之外，绿豆汤还有一定的食疗价值：

　　1、增强食饮绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，为机体许多重要脏器营养所必需。

　　2、降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

　　3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 ...

　　绿豆汤的做法

　　炎炎夏日，喝上一碗清凉的绿豆汤，清爽解暑，心情别提多愉悦。绿豆汤可以说是我们传统夏日消暑的佳品，今天小编给吃货们带来福利，教教大家怎么制作一道美味清凉的绿豆汤：

　　做法一：传统绿豆汤

　　步骤：

　　1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

　　2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例;1:10。

　　3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。

　　4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

　　做法二：南瓜绿豆汤

　　步骤：

　　1、绿豆洗净;南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。

　　2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。

　　3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

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　　天气热，孩子们心里也急，一碗安神的汤或者粥，是有好处的。这时候，我们平时有安神的炖汤煲粥类的食材就要派上用场了
      天气真热，连续几天都是30多度的高温，该煮些绿豆汤来消消暑了～～

　　今天煮薏仁绿豆汤的时候，还刨了些莲藕丝加进去，莲藕中富含淀粉，使原本的清汤寡水变得比较粘稠，而且还多了一股淡淡的清香，很解暑气呢～～

　　藕丝薏仁绿豆汤

　　原料：

　　绿豆、薏仁、莲藕。

　　做法：

　　1、绿豆和薏米都提前浸泡2、3小时，莲藕洗净去皮刨成细丝;

　　2、水烧开，把所有原料一同下锅煮熟即可。

　　我喜欢这样无味的，也可以加点冰糖喝甜的～～