高考期间，正值夏季，在气候炎热的条件下，人们出汗多，不但损耗大量体液，还消耗体内各种营养物质，尤其是无机盐类，如不及时补充，可发生体液失调，代谢紊乱;同时，天热影响脾胃，减少胃液分泌，降低了消化能力，加上睡眠不足，损耗津液，从而大大地减弱了食欲。因此，在饮食上应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，这样就可以补充机体的消耗，提高考试效率。更多高考饮食信息请访问出国留学网。

　　早餐

　　早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。应多吃一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及新鲜蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴饮暴食，以免加重胃肠负担，否则不但对健康不利，而且可使大脑灵敏度降低，影响考试成绩。早餐应该有粮食，也应有富含蛋白质的食物，干稀搭配、主副食兼顾。主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等;富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等;稀的食物有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等;小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。

　　午餐

　　午餐是考生一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后考试活动做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。主食有馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面豆面白面发糕、软米饭、面条等;炒菜有炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等;汤菜有排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等;粥类有小米粥、大米粥、玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。

　　晚餐

　　晚餐摄入食物的量。与休息时间迟早有关，即使是睡眠较迟，也不该吃过多的食物，尤其是不应该吃油腻不易消化的食物，以免导致消化不良，影响考试。晚餐还不易吃得过饱。科学家研究发现，吃得过饱后大脑中有一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，会明显增加，会使大脑节奏减慢，效率降低。

　　另外，三餐之间可以加吃水果，如西瓜、香蕉等;在饮料上可选择橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等，特别是新鲜的原汁，更富含多种维生素、糖类以及矿物质。由于天热，不要过食冷饮，以免造成胃肠消化吸收功能紊乱。其他如汽水、冰水等，也应少饮，以免影响食欲。

　　高考这三天还要特别注意饮食卫生，生吃瓜果要用开水烫洗或消毒;做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲

　　2014年高考饮食相关信息汇总

　　高考期间气温较高，不宜多吃热性的补品，可食用些鸭肉、海参、百合、白木耳等凉性补品，既滋补又祛暑。有些家长会给孩子服用人参，人参有兴奋大脑、活跃思维的作用，适宜在早晨服用，这样白天精力充沛。如果在晚上服用，反而可能影响睡眠。需要特别提醒的是，如没有气虚的情况，服用人参是不适宜的，往往会导致闭气，出现胸闷、腹胀等症状。如果正患伤风感冒还食用人参，不但不能发挥人参的强壮作用，反而会延误感冒的治疗。有的学生学习很辛苦，食欲不好，此时蹄膀、桂圆等滋腻补品就不宜食用，在夜宵方面，建议可以吃些山药红枣粥或莲子红枣汤，有宁心安神的作用，让累了一天的学生能睡个好觉。

　　因人而异

　　太子参和黄芪都是补气药物，但用法就不一样，如果口干咽燥、大便偏干，属于热性体质，可用太子参煮粥，益气养阴。如果怕风畏寒易感冒，可用黄芪煮粥益气温阳。可见，补药也要因人而异，不可随意乱用。

　　注意配伍禁忌

　　高考期间饮食注意，食物和药物之间，都存在着相生相克的关系。用食疗进补时，也应充分关注这一点。细心的读者会注意到，任何一本食疗书中，都没有人参萝卜粥这个配方，这是因为按照中医传统的认识，萝卜会抵消人参的作用。同样，蟹和绿豆也最好不要与人参同服。

　　注意忌口

　　所谓忌口，就是当一个人患某种疾病时，不可吃一些对身体不利的食物。像带鱼、黄鱼、虾，虽然含有大量的钙、磷、蛋白质，但咳嗽和哮喘患者就不可吃，因为这些鱼中的异性蛋白，会引起进一步过敏。同样，感冒、咽喉红肿的人，就不能吃桂圆等补品，因为温热的食品会火上加油，加剧咽喉充血。

　　注意适量

　　养花少不了浇水，但水浇多了花会烂根。人需要营养，但补过了头会影响健康，这就是物极必反。道理虽然简单明了，但有些家长爱子心切，乱用补药。

　　全面营养更重要

　　高考期间饮食注意，家长们必须明白这么一个真理，“药补不如食补”。一日三餐正常合理的饮食，这就是最常规的进补。所以，必须重视一日三餐的营养合理和全面。“方便面、汉堡包、三明治”等快餐食品不能作日常饮食，因为这些食品所含的营养不全面，缺乏维生素和微量元素，如长期食用易造成营养偏缺，影响健康。而且一些快餐食品中使用了防腐剂和较多的人工合成的调味剂，过多摄入也对人体不利。

　　高考临近 考前食谱不宜变化大

　　在临近高考的日子里，除了要保证考生以最佳的状态认真复习、迎接考试外，如何让考生吃得好、吃得科学、保障考生的营养供给也成了家长们最关心的话题。对此，全国妇联家庭教育讲师团队首批特聘专家、北大方正教育心理研究院高级讲师、郑州一中心理科研中心主任路应杰指出，临考阶段，孩子的饮食不宜变化太大，孩子们平常怎么吃，这段时间就怎么吃，一日三餐只要孩子不挑食、不厌食，注意营养搭配就可以了。

　　平常吃什么，考前少改变

　　随着高考的临近，许多家长都开始变着花样地给孩子做好吃的，一些家长还特意找来一些补脑、补心的偏方给孩子进行大量的食补或药补，对此，老师介绍，这种做法大可不必。

　　老师提醒家长，“孩子们平常怎么吃，这段时间就怎么吃，最好不要在大考前盲目改变孩子的食谱。”因为现在大多数考生都不缺乏营养，而处于青春期的孩子对于各种营养都能比较好地吸收，一日三餐完全可以满足孩子的需求。“家长如果刻意改变孩子原先已经形成的食谱，孩子的身体需要重新适应，如果不能适应，不仅对身体健康有影响，还容易给孩子营造紧张的家庭气氛，增加他们的精神负担。”

　　对于目前市场上的各种考前保健品、营养品，路老师认为也没有必要购买。“保健品不能取代日常食物，过分依赖反而可能使孩子失去应有的紧迫感，产生懈怠、依赖心理，对于家境一般的考生，高昂的保健品会造成考生的心理压力，影响学习、不利于发挥水平。”路老师说。

　　考前饮食虽然不宜变化太大，但老师同时提醒家长朋友们要注意营养的搭配，“考前这段时间要多给孩子提供新鲜蔬菜、菌类等富含纤维素的食品，适当增加牛奶、鸡蛋等蛋白质，忌吃油炸、街边小吃等不干净的食物。”

　　家长要营造良好的饮食环境

　　“多看会儿书，少玩会儿。”“时间不多了，就看你的了。”、“再努力一把，争取走个名牌。”这是很多考生家长常常挂在嘴边的话。岂不知这些提醒和期望在饭桌上一遍遍重复，不仅会影响孩子的心情、降低食欲，还会给孩子造成很大的精神压力。

　　老师提醒家长，在临近考试的这段时间里，来自社会、学校以及孩子自身的压力本来就已经很大了，因此，作为考生后盾的家长一定给孩子创造一个良好的家庭环境和饮食环境。在家里尽量不要提一些不开心的事情，在餐桌上或吃饭的过程中更不要过多交流考试、名校、成绩等，以免给孩子造成更大的压力，影响孩子的食欲和吸收。

　　此外，孩子如果只是因为考试而少吃或多吃，家长应该因势利导，不要强迫改正，如果强迫改正，反而会给孩子增加压力。家长应该学会适当地妥协，“比如孩子不吃早饭，家长就不要勉强，而是为其准备一些点心，让孩子在上午课间食用。一旦考试结束，压力解除，孩子自然会恢复原来的饮食习惯。”路老师说。

　　特别提醒：考前营养小食谱

　　[早餐]早餐吃得好，对保持旺盛的精力很重要。早晨能量应占全天总能量的30%。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，...

原料：

西瓜、雪梨。

做法：

1、西瓜去皮切小块，梨削皮切小块。

2、一起把这两样水果块放料理机内。

　　正餐前半小时200克新鲜橙子，正餐二两面食，一个煎鸡蛋，二两二米粥，一块巧克力。(保证足够的碳水化合物为上午提供足够的能量，尤以巧克力的作用明显。另外水果能够提供必需的维生素，鸡蛋也能保证优质蛋白质的摄入，并能够很好地消化吸收)

　　午餐

　　米饭或面食3两~4两，绿叶蔬菜炒肉，熘豆腐，饭后半小时苹果一个或鲜榨果汁200ml。(主食提供足够的能量，绿叶蔬菜提供人体必需的微量元素和增强活力的维生素B族，而水果或果汁能够补充大量的维生素C，有抗氧化和抗疲劳作用，豆制品、瘦肉除补充优质蛋白外，瘦肉还可补充维生素A等脂溶性维生素，对稳定体内代谢和抗疲劳有重要作用)

　　晚餐

　　米饭或面食2两~3两，深色蔬菜(加一两黑木耳)凉拌一盘，清蒸鱼一份，清汤一碗;餐后一小时水果200克，入睡前一小时酸奶一杯。(深色蔬菜含丰富的活力维生素和微量元素，保持人体的最佳状态，黑木耳含铁丰富，有醒脑促血循环作用，鱼类含有比较多的不饱和脂肪酸，对活跃思维有一些帮助)

　　菜系及功效：家常菜谱

　　清蒸鲫鱼的制作材料：

　　主料：鲫鱼1条(约250 克),红辣椒1个,黄辣椒1个

　　辅料：香葱3棵,生姜1小块,食用油20克,猪油1大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙

　　教您清蒸鲫鱼怎么做，如何做清蒸鲫鱼才好吃

　　1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1 棵切丝，另2 棵打成葱结;

　　2、把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10 分钟;

　　3、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

　　4、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

　　提示：因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

做法

• 1

  将鲢鱼宰杀干净，轻拍取出鱼线后顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

• 2

  去掉脊骨、主刺，顺纤维纹路刮取鱼肉。（接近鱼皮的鱼肉肌红蛋白较多，色泽较深，会影响鱼丸色泽洁白的效果，所以不用刮掉。）

清水冲洗鱼肉，去除血筋和混浊杂质；直至鱼肉呈白色，然后用洁净纱布滤去水。

虾去壳、虾线，与鱼肉混合平放在砧板上，用擀面杖敲打。

直至鱼肉稍有转白、手感有粘性，使鱼肉全部成泥；鱼泥放让碗中，调入适量盐、淀粉、鸡蛋清搅拌至上劲。

胡萝卜洗净去皮，切成丽花；油菜择洗干净，取菜心备用。

胡萝卜花入沸水中汆烫后捞出。

洗净的鱼骨改刀后用油煎一下再加水、葱段、姜块大火烧开小火慢炖至汤浓乳白时加入盐、胡椒粉调味即成汤料。

第1步

第2步

第3步

第4步

第5步

第6步

第7步