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排骨的做法大全

排骨做法 排骨

  喜欢吃排骨,那就自己做吧!下面是出国留学网小编为大家整理的“排骨做法大全”,欢迎阅读。

  香烤排骨

  材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

  做法:

  1、将排骨洗净飞水;

  2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

  3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;

  4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。

  川味红烧排骨

  主料:排骨 1斤半左右 配料:干辣椒大概有20个 花椒一小把,大概有30-40粒 姜一大块

  蒜 6,7瓣 大葱 1到1根 盐,味精 糖少量

  1、先将排骨氽一下,捞起.

  2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

  3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)

  4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了

  糖醋排骨

  材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。

  做法:

  1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

  2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

  3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

  4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

  5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。

  6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

  鼓汁排骨

  材料:

  排骨一斤,蒜头,豆豉,鲜红椒,姜,豉汁,糖,香油,盐,淀粉等

  做法;

  1.排骨剁小块洗干净,水沥干后放进大的容器里。

  2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味,蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进...

与酸甜排骨的做法窍门相关的生活百科

高考食谱及做法:排骨炖藕

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高考食谱及做法:排骨炖藕

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  高考食谱及做法:排骨炖藕

  1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。

  2.将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

  材料

  藕200克,排骨500克,盐5克,生姜10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒面3克

  做法

  1.新鲜排骨斩成3厘米的节;藕洗净用刀背拍碎成自然块;姜蒜拍碎;香菜洗净对半切备用。

  2.将排骨在沸水中抄一下止血水,捞出和碎姜入砂锅,小火烧开后下藕入锅。改中火熬30分钟,去浮末再改小火熬30分钟,再加盐、胡椒调味;上桌时撒上香菜即成。

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冬瓜排骨汤的做法及冬瓜的功效

冬瓜排骨汤的做法 冬瓜的功效 冬瓜排骨汤的做法及冬瓜的功效

  冬瓜,植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。以下是由出国留学网小编为你带来的冬瓜排骨汤的做法及冬瓜的功效,更多内容请访问出国留学网。

  冬瓜排骨汤的做法及冬瓜的功效

  冬瓜简介:

  冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

  喜温耐热,产量高,耐贮运,是夏秋的重要蔬菜品种之一,在调节蔬菜淡季中有重要作用,适宜市销、北运和出口。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮,洗净,食用时去瓤。

  我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮,洗净,食用时去瓤。味甘淡,性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

  冬瓜的起源:

  冬瓜起源于中国和东印度,广泛分布于亚洲的热带、亚热带及温带地区。中国很早栽培,最早见于秦汉时的《神农本草经》,公元3世纪初张揖撰《广雅·释草》有冬瓜的记载。《齐民要术》(533-544)中记述了冬瓜的栽培及酱渍方法。16世纪印度有冬瓜记载,现已扁及全印度。日本在9世纪已有记录。欧洲于16世纪开始栽培,19世纪由法国传达室入美国。20世纪70年代以后由中国传入非洲,至今,冬瓜栽培仍以中国、东南亚和印度等地为主。

  冬瓜的功效:

  1、有助预防冠心病

  冬瓜含有丰富的蛋白质,脂肪,脲酶,皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,其中主要成分也是亚油酸,它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂,有助于防治冠心病。

  2、养颜护发

  冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。

  冬瓜核里面含有油酸成分额的存在,这种成分具有抑制体内黑色素沉积的活性,因此,是良好的润肤美容成分。

  冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽,并使肌肤细嫩光滑,头发乌黑光泽

  3、减肥排便

  冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果,被称为"减肥瓜"。《神农本草经》中记载其"久服轻身耐老"。陶弘景《本草别录》说:"冬瓜利小便,治腹水肿胀。"后世本草亦多云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。

  冬瓜中含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能,从而减少体内脂肪,有利于减肥。

  4、清肺排毒

  冬瓜全身都可入药:冬瓜皮利水消肿、...

高考营养食谱及做法:椒盐排骨

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  高考营养食谱及做法:椒盐排骨

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  材料主料:肋排 500克 鸡蛋1个 红椒青椒各1个 洋葱1/4个 葱1段 姜片2片淀粉适量

  调味料:椒盐 糖 酱油 料酒

  做法:

  1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。

  2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

  3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

  4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

  5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可。

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高考营养食谱及做法:冬瓜烧排骨

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  高考营养食谱及做法:冬瓜烧排骨

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  材料:冬瓜,排骨,姜,蒜,葱,八角,桂皮,冰糖,老抽,料酒,生抽

  做法:

  1.排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净

  2.冬瓜去皮切块

  3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀

  4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

  5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

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高考营养食谱及做法:粉蒸排骨

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  高考营养食谱及做法:粉蒸排骨

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  材料:排骨约500-600g,地瓜约200g,蒸肉粉2包,香菜些许,酱油2大匙,香油1大匙,豆腐乳1块,米酒2大匙,豆瓣酱1大匙,白胡椒粉1小匙,百草粉约1/7小匙,蒜头4颗,红砂糖1小匙

  做法:

  1、排骨洗净后,先将豆腐乳用汤匙压成泥,加入上述醃料、蒸肉粉。

  2、抓醃后放置冰箱12~24小时。

  3、准备蒸笼、蒸笼纸。 将蒸笼纸铺在蒸笼上,地瓜以滚刀切块放置蒸笼纸上,再放上排骨。

  4、准备一锅滚水,蒸笼放入蒸(中大火蒸约60~80分钟)。蒸煮时可开锅盖用筷子插入排骨,看看是否熟透。最后取出,上桌时洒上香菜增加香气。

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高考营养食谱及做法:莲藕炖排骨

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  高考营养食谱及做法:莲藕炖排骨

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  材料:猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克

  做法:

  1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。

  2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。

  3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。

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土豆炖排骨有哪些小窍门?

高考食谱 土豆炖排骨

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  土豆炖排骨有哪些小窍门?

  1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。

  2、炖肉盐和糖的比例为2:1。

  3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1。

  4、盐晚一点放。

  5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。

  6、不要炒糖色,不油腻。红糖比较健康并容易上色。

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