高考期间食谱

　　高考期间食谱一：奶油西兰花

　　原料：西兰花，豆芽，松仁

　　配料：牛奶，芝麻

　　做法：把西兰花切小朵洗干净，豆芽去根部洗干净切段，在锅里放水煮开，放入西兰花煮七八分钟，再放入豆芽、芝麻、松仁和牛奶煮开，然后倒入搅拌机里打成泥，倒出就可以吃了，这款奶油西兰花汤营养丰富，美味可口。

　　原料：鲳鱼

　　配料：油，料酒，糖，盐，酱油，姜，葱，蒜

　　做法：把鲳鱼洗干净，在鱼的两面身上划几刀，把姜葱蒜切碎，在锅里放油烧热，放入鲳鱼煎至金黄色，装盘备用，在锅里再放油烧热，爆香姜葱蒜，再放入煎好的鱼，洒入料酒，再放入盐、酱油和糖，再放入适量清水煮开，然后用小火焖至汤变浓汁，装盘即可，这道红烧鲳鱼营养丰富，能舒缓考生压力。

　　原料：瘦肉，洋葱，豌豆，胡萝卜

　　配料：黄豆酱，油，盐，生抽，料酒，味精，糖，淀粉，姜

　　做法：把瘦肉洗干净切丁，加入料酒、生抽和淀粉腌二十分钟，把洋葱和胡萝卜切去皮切丁，锅里煮开水，放入胡萝卜和豌豆焯熟，捞出沥干水，在锅里放油烧热，放入瘦肉翻炒至断生，装盘备用，在锅里再放油烧热，爆香葱，放入黄豆酱炒香，然后放入胡萝卜和豌豆翻炒几下，再放入洋葱炒两分钟，然后倒入瘦肉，加入盐、味精和糖翻炒均匀，再用淀粉勾芡煮至收汁即可，这道酱肉豌豆美味可口，可给考生提高醒脑。

　　原料：高筋粉，低筋粉，鸡蛋，椰蓉

　　配料：牛奶，糖，盐，酵母，泡打粉

　　做法：把高粉和低粉放入面包机，加入牛奶和酵母搅拌成面团，放置发酵十分钟，再分成几个面团，再发酵十分钟，然后把面团擀成长条，再卷成圆形，放在烤盘里，再发酵十分钟，然后在表面涂上蛋液，再撒上椰蓉，然后放入烤箱里烤十几分钟，取出放凉即可，这款郴蓉小面包可以给考生做早餐，营养非常丰富哦!

　　原料：核桃仁，芝麻

　　配料：黄油，蜂蜜，糖

　　孩子高考吃什么菜好?高考期间有什么合适的菜谱?临近高考，很多家长都在为孩子的饮食操心，生怕考生们营养不够，那么高考吃什么菜好呢?下面小编就为各位家长推荐一些适合高考期间吃的菜谱。

　　高考期间菜谱推荐

　　高考吃什么菜好 多味黄瓜

　　原料：黄瓜，干辣椒，姜少许，香油半茶匙，酱油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，盐适量。

　　制作：1、将黄瓜洗净，每根切成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟後沥干水分待用;2、将干辣椒去籽，切成细丝;把姜洗净，去皮切成细丝;3、炒锅中放入1汤匙油，烧热，倒入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、糖、醋，略熬成汁，加入香油搅匀，倒入碗中待用;4、将腌好的黄瓜块放入调味碗中，拌匀後腌制20分钟，装盘即可。

　　注意：为了成菜後的美观，可用白醋代替普通的深色的醋;炒干辣椒丝和姜丝时，油温不宜过高。

　　特点：酸脆清口、解油腻、助消化。清淡的口感可以缓解炎炎夏季带来的暑热，更利於高考考生专心复习功课。

　　高考吃什么菜好 豌豆炒虾仁

　　原料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克(实耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

　　制作：1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用;2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅);3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

　　特点：虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，具有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品。

　　高考吃什么菜好 虾仁蛋包饭

　　原料：白饭、洋葱末、虾仁、姜末、蛋汁、蕃茄酱、糖、盐、白胡椒粉制作：1.虾仁入沸水烫一下、洋葱切小丁、姜切末;2.起锅加入1大匙油放入洋葱丁炒香，加入虾仁後加调味料，和白饭炒匀後加葱花备用;3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的饭後排盘，食用时再淋上少许番茄酱即可。

　　特点：形美软嫩，口味鲜香。鸡蛋含有丰富的蛋白质，是高考考生不可或缺的营养补充品。

　　高考吃什么菜好 鲑鱼拌豆腐

　　原料：营养豆腐1块、鲑鱼1片、盐、面粉、葱花各少许，酱油、麻油、醋适量先用冷开水调稀备作酱料。

　　制法：1.鲑鱼用少许盐抹遍，切小丁，沾面粉後炸酥;2.将炸好的鲑鱼撒在豆腐上，淋上酱料，再撒点葱花即可;

　　特点：造型典雅，甜酸适口，冷热食用皆宜。豆腐是极富营养的健脑食品，对於高考考生补充脑力消耗大有裨益。

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　　原则：要早吃，最好安排在睡前5小时左右，而且要少吃、素吃、少吃肥厚油腻的食物，切勿过饱、过撑。产气的食物，如玉米、面包、马铃薯、红薯、芋头、豆类、大白菜、洋葱、绿花椰菜、青椒、茄子、香蕉、柑橘类水果等，在小肠中不被消化，到大肠中被肠菌分解利用会产生大量的气体，从而产生腹胀感，妨碍考生正常的睡眠。色氨酸、钙镁、B族维生素被称为天然的安眠药。

　　晚餐参考食谱：

　　1.小米粥、凉拌金针菇、归参山药牛腩、炒西芹百合;

　　2.酸枣仁粥、凉拌海蜇、桂圆童子鸡、芦笋烧干贝;

　　3.黑豆桂圆红枣粥、凉拌海带丝、香菇油菜、五彩虾仁;

　　4.夜宵：莲子百合龙眼羹、牛奶。

　　5.清炖排骨藕汤+豆豉炒豆腐+拌海蜇丝;

　　6.肉末豆腐+青椒土豆丝+皮蛋拌豆腐;

　　7.洋葱爆猪肉+番茄炒鸡蛋+拌豇豆。

　　早餐:早餐要营养丰富，清淡可口，主副搭配，干稀搭配，荤素搭配，富含水分和营养。体积小，热量高;制备省时省力;尽量食用热的早餐。

　　午餐:补充上午的热量消耗，储备下午的热量，起承上启下作用的午餐一定要吃饱。但吃饱不是吃撑更不是暴食，八分饱最合适。考生要选择热量高，蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素较为丰富的食物。

　　晚餐:晚餐要清淡、低脂肪，易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。最好早点吃，如果晚餐吃得晚，学生会吃零食充饥而影响正餐的摄入，导致营养不均衡。此外，要是考生有晚上复习的习惯，可在睡前加餐，但不要吃得太饱，一杯牛奶几片饼干或是一根香蕉即可，有助于增加能量，也可以促进考生睡眠。

　　为此，本网编辑为广大考生准备了以下5套食谱方案，希望对广大家长、考生有所帮助：

　　方案一：

　　方案二：

　　方案三：

　　方案四：

　　方案五：

 

　　省卫生监督所提醒，高考期间是各种肠道致病菌大量繁殖的季节，考生要尽量在家用餐，不生食海鲜、凉拌荤菜等易变质食物，不要购买学校周边流动食品摊位提供的定型食品和盒饭，不喝生水和散装冷饮，生吃瓜果前要用开水烫洗或消毒，不食用来历不明的可疑食品，同时注意辨别感官性状异常的食品，不要吃变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品等。灾区不能在家里备餐的考生，要特别注意不要购买食用凉拌菜，不吃隔夜饭菜;每日尽量多喝水，可喝一些有咸味的蛋汤和菜汤以补充大量流汗而流失的盐类以保持体液平衡。

　　同时，卫生部门要求各餐饮单位和集体供餐食堂，认真落实食品原材料的采购索证制度。菜单中禁用或慎用、易引起食物中毒的食品，如四季豆、豆浆等，应烧熟煮透;对各餐场所有主副食品应留样，从业人员的健康和卫生状况应保持良好。学校应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理预案，并建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度;一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故，应及时向卫生行政部门报告。 

　　今年的高考与传统节日端午节恰好相遇，那么吃粽子这个端午节习俗对考生备考有何影响呢?吉林省营养学会理事长、吉林大学教授马萱钺明确表示，考生高考期间应少吃粽子。

　　马萱钺介绍，由于粽子主要是糯米制成，不容易消化，这对于考试期间运动量减少的考生来说，会大大影响他们的食欲，不利于正常的营养摄入。此外，很多考生吃粽子时有蘸糖的习惯，吃太多含糖的东西也不利于他们正常备考。

　　他建议，考试期间家长尽量不要改变孩子日常的饮食习惯，在烹调时要注意饮食种类以及色、香、味、营养的合理调配，以增强考生的食欲。同时，早餐一定保证馒头、米饭等主食的供应，不要只食用奶类、蛋类。